Oct-23-2015 22:31

吃大蒜防失智 健腦首選地中海飲食

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健康養生
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失智症是一相當惱人的退化性疾病,且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示,失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況,因此建議「少量多餐」,平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果,特別是要多攝取天然的大蒜,以增加體內抗氧化機能,對於緩解失智有加分效果。

吃大蒜防失智 健腦首選地中海飲食

蒜素抗氧化 生吃大蒜為宜

天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出,大蒜含有多種營養成分,其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用,增強人體的免疫力,且能降低血壓、降低血脂及膽固醇,並能刺激腦下腺,調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收,預防糖尿病與失智症發生。

建議失智症患者生吃大蒜,因為加熱會使大蒜其中有效成分流失,即使是要加熱,也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳,建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用,可降低大蒜臭氣。

【營養師小叮嚀】:

挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻,且味道濃厚的比較辛香可口;在常溫下將蒜頭放置於網袋,並懸掛於通風處即可,亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多,因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛,建議加熱15分鐘內少量分次食用為宜。

【健腦飲食大補帖】:

1. 吃未精緻榖類:如胚芽米、五榖米,女生1天約2至2.5碗,男生約3至5碗。

2. 每天3蔬2果:蔬菜約煮熟後3碗,水果約2拳頭大。

3. 紅肉盡量少吃:海鮮、白肉和紅肉每週建議次數各3、3、1,每次半碗。

4. 攝取足夠奶類:每天1至2杯低脂鮮奶,1杯240c.c.,多吃優格、起司。

5. 每天適量堅果:每天1湯匙堅果,如腰果、杏仁等。

6. 烹調用橄欖油:1餐食用約2茶匙就足夠。

地中海飲食 緩解老年失智

康甄貞營養師強調,目前已證實地中海飲食可以緩解老年失智症發生,主要重點就是多攝取蔬果 (維生素C、E)、豆類、未精製穀類(B群)。因為蔬果中富含維生素C、E,而這些抗氧化物質 (維生素C、E)可以減少失智症的發生。

值得一提的是,使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉,並且少食用飽和性脂肪,這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材,有助於血管的暢通,進而減少失智症的發生。

 

文章作者:Jancy.Me 記者 張世傑/台北報導

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