Jan-18-2016 00:23

英式下午茶在家DIY!創意司康的100種新吃法

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英式下午茶在家DIY!創意司康的100種新吃法

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多數人印象中的司康是種簡樸單純的食物,《輕食尚!日本人氣創意司康100道》作者大場美江,因為喜愛這項英式午茶中的配角,進而研究司康、自製司康,甚至為每款新司康用女性的名字命名。全書共有100道「司康女孩」食譜,分為甜美、無邪、奢華、自然…等,每款司康都有屬於自己的故事和創作典故。而除了英式紅茶外,各款司康也能搭牛奶、中國茶,遇上紅酒、白酒、啤酒更是對味! 
 
節錄食譜參考如下(文末有司康基礎做法)
 
無邪-巴菲(Buffy)
這款使用南瓜乾燥片做成的南瓜司康,是代表秋天的司康。溫熱後柔滑地淋上奶油和蜂蜜, 就會變成令人無法抗拒的滋味。
(註:南瓜乾燥片是冷凍乾燥後極薄的南瓜片,多用於兒童離乳食或烘焙著色。)
材料:鹽1/2小匙、泡打粉2小匙、楓糖70g、南瓜乾燥片40g、細砂糖30g、低筋麵粉150g、高筋麵粉100g、無鹽奶油65g、蛋液(合計 150ml)、全蛋1個、鮮奶油50ml、牛奶(使蛋液達到150ml的份量)、楓糖適量(頂端裝飾)
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個性-吉珂絲(Jinx)
以電影《007:誰與爭鋒》的女主角命名。紅切達乳酪與黑橄欖的組合跟啤酒十分相配。
材料:鹽 1小匙、泡打粉3小匙、低筋麵粉150g、高筋麵粉 100g、無鹽奶油65g、  紅切達乳酪80g、黑橄欖(無核)10顆、蛋液(合計 130ml)、全蛋1個、牛奶(使蛋液達到130ml的份量)、粗粒黑胡椒適量(頂端裝飾)
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奢華-香奈兒(Coco Chanel)
這款以香奈兒女士為靈感的司康,是一款充滿蘭姆葡萄香氣的巧克力司康。
材料:鹽1/2小匙、泡打粉3小匙、細砂糖120g、低筋麵粉150g、高筋麵粉100g、可可粉(無糖)40g、無鹽奶油65g、蘭姆葡萄45g、黑巧克力(鈕扣狀)50g、焦糖牛奶醬 1大匙、蛋液(合計 150ml)、全蛋1個、鮮奶油30ml、牛奶(使蛋液達到150ml的份量)
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甜美-愛兒莉(Irie)
「Irie」在牙買加語裡代表「可愛的女孩」。這款司康中間包著杏桃干,正如其名非常可愛,夏威夷豆的口感,會令人聯想到熱情的夏天。
材料:(圓形.可做8個)
鹽1/2小匙、泡打粉3小匙、細砂糖80g、低筋麵粉150g、高筋麵粉100g、無鹽奶油65g、杏仁角20g、夏威夷豆35g、煉乳1大匙、香橙干邑甜酒1大匙  (譯註:Grand Marnier)、蛋液(合計 130ml)、全蛋1個、鮮奶油30ml、牛奶 (使蛋液達到130ml的份量)、杏桃干60g、
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自然-黛西(Daisy)
以小雛菊命名的這款司康,在全麥麵團中加入整顆的小藍莓乾和蔓越莓干,雖然樸素卻能品嚐到兩種莓果富節奏感的滋味。請搭配奶茶享用。
材料:鹽1/2小匙、泡打粉2小匙、細砂糖80g、全麥麵粉50g、低筋麵粉100g、高筋麵粉100g、無鹽奶油65g、蔓越莓干40g、小藍莓干10g、腰果30g、蛋液(合計125ml)、全蛋1個、鮮奶油30ml、牛奶(使蛋液達到125ml的份量)
英式下午茶在家DIY!創意司康的100種新吃法
 
 
司康做法
【事前準備】
.奶油退冰至室溫,直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度備用。
.水果、果干、果仁切小塊備用
1. 將泡打粉與鹽置於盆中,用篩子篩入細砂糖與麵粉。
2. 加入退冰的奶油,用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 加入各種配料,和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入,先用刮刀切拌後,再用手聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜,在其上將麵團延展成26×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜,放置於冷藏室鬆弛一晚。
5. 將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤,在170℃預熱好的烤箱, 烘烤 22~24分鐘。
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