Sep-28-2018 18:08

除了星巴克,台灣這幾間咖啡廳也能品嚐 Flat white 馥列白

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除了星巴克,台灣這幾間咖啡廳也能品嚐 Flat white 馥列白
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除了星巴克,台灣這幾間咖啡廳也能品嚐 Flat white 馥列白
除了星巴克,台灣這幾間咖啡廳也能品嚐 Flat white 馥列白

 「我不在咖啡館,就是在前往咖啡館的路上」,這句話不只是耳熟能詳的廣告台詞,更是台灣人咖啡成癮的最佳寫照。不只是台北,每個城市的街角巷弄裡,總會有那麼一家小咖啡館,成為人們在住家、公司之外,能夠安穩舒適待著的自由空間。不管你喜不喜歡喝咖啡,咖啡已經成為現代人的一種生活美學。

台灣星巴克日前推出新的咖啡品項「馥列白」(Flat white),便是咖啡美學化的一個重要指標。在第三波咖啡革命的浪潮下,從人手一杯星巴克,到每個年輕人都想開一間獨立咖啡館,咖啡慢慢從連鎖化經營,轉向獨立咖啡館,喝咖啡不再只是展現一種時尚態度,更是一種需要累積知識、培養品味的深厚美學。

 

什麼是「馥列白」(Flat white)

Flat white 其實是一種介於拿鐵與卡布奇諾的混種咖啡,同樣以濃縮咖啡為基底加入牛奶調配,有著卡布奇諾的雙倍 espresso,同時擁有拿鐵中透著微微光澤的細幼蒸氣奶泡,卻更為薄透地輕輕覆在咖啡上層。Flat white 如卡布奇諾的濃郁香氣,比拿鐵更為輕盈的綿密奶泡,成為重度咖啡因成癮者心目中的完美比例。

除了星巴克,台灣這幾間咖啡廳也能品嚐 Flat white 馥列白

圖片來源:© #http#sydneymovingguide#com/

馥列白(Flat white)咖啡的起源

不過如果不曉得 Flat white 背後乘載的文化背景,那可能會認為,它也只不過是另一種牛奶與濃縮咖啡的飲品而已。其實,Flat white 來自 1980 年代注重精品咖啡文化的紐澳地區,自二次大戰後,大量歐洲移民將義式濃縮咖啡傳入,此後獨立於歐美文化之外,同時承襲第三波革命,發展出自成一格的咖啡延伸飲品,如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品項。

精品咖啡鑽研產地和處理手法,多以淺烘焙的方式,才能保留來自不同產地咖啡豆的獨特果香與風味,並由手工沖至而成,也因此更講究咖啡師的工藝以及獨特的拉花技巧。從烘焙到沖泡的過程中,些微的差異,都能造就不同的味道,即使是同一批咖啡豆,也會因為經手不同的咖啡師而帶有不同的個人風味。 

星巴克為何今年才推出馥列白(Flat white)

Flat White 在80年代誕生於紐澳後,在 2010 年起更以英國為中心風靡歐美,而台灣星巴克拖至今年才上市,其實是考量台灣人普遍偏好拿鐵這類較清淡的飲品,不過拜澳洲打工度假風潮之賜,讓精品咖啡文化風氣逐吹進台灣,現在不只在星巴克能夠品嘗獨特的澳式風味,台北這幾家咖啡廳也能品味道地 Flat white。

除了星巴克,這些咖啡廳也喝的到馥列白(Flat white)

Woolloomooloo

 

以澳洲餐酒館起家,在台北頗有名氣的Woolloomooloo,不只強調餐點的真誠新鮮,汲取澳洲移民社會,文化融合的創新精神,對於咖啡也有相當深入的研究,採用來自非洲、中南美洲經官方認證的咖啡豆,並以自家烘豆師專業烘焙,培養出專屬 woolloomooloo 的獨特口感。

 

 

 

翻開 menu 至咖啡頁面,不僅貼心地分為黑白咖啡兩大類方便選擇,其中更細分至30多種品項,並依序條列出不同的牛奶濃度,讓顧客能夠依照自己的喜好做選擇,甚至也有添加水果風味的獨家品項。多樣化的選擇,吸引了更多識貨的行家專程前來品味。

Woolloomooloo Xinyi 

台北市信義區信義路四段379號

Woolloomooloo Fu Jin
台北市松山區富錦街95號

Kiosk 

 

前身是名為 Flat white 的咖啡館,就是因為 Flat white 是老闆最愛的咖啡,老闆稱它為小白咖啡,在更名後換上新裝潢,以純白色調搭上海軍藍窗框,讓人想起北歐的簡單純淨,歐式的寬廣空間,以及良好採光吸引了不少前來打卡的食客。

 

日前老闆讓 Kiosk 回歸純飲品的咖啡館,雖然流失了人群,卻引來了更多懂得品嚐咖啡的同好,更能仔細體會每杯咖啡背後所付出的用心。除了小白咖啡以外,夏天更適合來一杯Kiosk特有的髒髒咖啡,將濃縮咖啡加入冰牛奶中,自然混染出多變的漸層色彩。

 

 

Kiosk
台北市新生北路一段40號

 

Paper Street cafe

 

黑底白線的簡約菜單,從文字裡就能感受到這是一間相當有個性的咖啡廳,簡單條列出約略10種咖啡品項,只有一項不是咖啡的飲品,省去了其他洋洋灑灑的不必要,由此可見Paper Street專注於咖啡的職人精神。

 

如果來到 Paper Street 不只能夠嚐到台北少見的 flat white,更有每週限量的手沖咖啡,搜集來自世界各地知名咖啡館的豆子,從冰島、舊金山到邁阿密,跟隨老闆旅行的軌跡,分享品味咖啡的專業知識,絕對是相當獨特難忘的經驗。

 

Paper Street cafe

台北市中正區八德路一段28號

 

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