Jul-10-2018 18:04

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

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米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味
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今年以LONGTAIL在《2018臺北米林指南》中,獲頒米其林一星的主廚林明建Chef Kin,以一年一間餐廳的速度擴張他的美食宇宙,2018年最新力作WILDWOOD回歸人類最原始烹調方式—燒烤,呈現食材的鮮美原味。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

入駐新光三越信義新天地A9的WILDWOOD店如其名,耗資百萬引進美國夢幻烤爐Grillworks,並使用台南龍眼木進行燒烤。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

店內肉品選項豐富,包括美澳日等國進口牛肉、紐西蘭羊排、屏東黑豚,重達42盎司的「美式頂級乾式熟成28日紅屋牛排」,表面烤至焦香,肉質卻十分軟嫩,入口即化中又帶著脆皮的口感,超大份量適合3-4人分食。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

「本地黑豚帶骨肋眼」的表現也十分優秀,肉汁在口中汨汨流出,鮮甜不膩口,不須沾醬便十分美味。海鮮和蔬菜堅持使用台灣在地食材,每日從基隆、宜蘭直送的現流海鮮,陳列在開放式冰櫃中,新鮮看得到。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

如果說燒烤是靈魂,那麼醬汁就是讓美味得以昇華的要素,WILDWOOD設計出10種醬汁,味覺靈感廣納百川,吃得出熟悉的台味、泰味、墨西哥風味,也有經典的美式和法式調味,可以依照個人喜好或食材適性做搭配。多達12道的配菜,也顛覆一般牛排館制式規格,讓整個餐期從前菜開始就充滿驚喜。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

對餐後甜點特別講究的Chef Kin,找來曾在倫敦、柏林兩地的米其林二星餐廳擔任甜點主廚的Johnny擔綱WILDWOOD的甜點行政主廚,每日推出一款精選蛋糕和一款精選塔派,在法式和美式經典甜點的基礎上發揮玩心,造型不僅出色,口味也有驚喜。

 

米其林一星主廚林明健最新力作,「WILDWOOD」原木燒烤食材真滋味

 

和LONGTAIL一樣,WILDWOOD也設置調酒吧台提供多適合搭配炙烤料理的調酒和無酒精調飲,飯後來一杯到戶外用餐區享受夏夜晚風與夜景,十分愜意。

 

 

 

 

WILDWOOD
地址:台北市松壽路9號 新光三越信義新天地A9館4F
電話:02-2722-8886
營業時間:午餐11:30~15:00 晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)
座位數:101席(包廂10、10、18席)

 

 

 

 

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