Mar-28-2018 17:44

【2018亞洲50最佳餐廳】台灣三傑入榜,江振誠獲頒終身成就獎,向新生代廚師喊話:「保持謙虛、創意,相信自己獨一無二!」

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【2018亞洲50最佳餐廳】台灣三傑入榜,江振誠獲頒終身成就獎,向新生代廚師喊話:「保持謙虛、創意,相信自己獨一無二!」
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舉辦進入第六年,越來越受國際食壇矚目的「亞洲50最佳餐廳Asia’s 50 Best Restaurants」,3月27日在澳門盛大發表2018年最新名單,2015年起便制霸榜首、位在曼谷的印度分子料理名店「Gaggan」,不負眾望連續第四年拿下全亞洲第一寶座

 

【2018亞洲50最佳餐廳】台灣三傑入榜,江振誠獲頒終身成就獎,向新生代廚師喊話:「保持謙虛、創意,相信自己獨一無二!」

 

Gaggan戰功彪炳不僅於此,除了名冠亞洲,在2017年「全球50最佳餐廳」榜單中,也名列第七;今年出版的《曼穀米其林指南》,也被授予兩顆星星的肯定。不過有興趣想朝聖Gaggan的食客動作可要加快,因為早在2016年,主廚Gaggan Anand便宣佈將於2020年關閉Gaggan,與在亞洲50最佳餐廳頒獎禮上一見如故的日本主廚Takeshi Fukuyama合作,準備在2021年於日本福岡開設只有10人座的新餐廳,到時想必又將寫下一頁新傳奇。

 

台灣餐廳也持續在亞洲50最佳餐廳榜單中有所斬獲,去年名列24名的RAW,今年前進到第15名,同時也是台灣排名最高的餐廳;2017年首度入榜居43名的MUME,今年猛烈竄升25個名次,以18名寫下新頁,驚人的進步幅度也讓MUME和香港的大班樓,共同獲頒「最佳進步獎」。本月剛在《台北米其林指南》奪二星的臺灣祥雲龍吟,則是首次進入亞洲50最佳餐廳榜單,名列47名,領軍人物稗田良平料理長除了感謝各方好友的鼎力支持,也以「探求現代料理人的價值與使命」自許,持續努力精進。

 

【2018亞洲50最佳餐廳】台灣三傑入榜,江振誠獲頒終身成就獎,向新生代廚師喊話:「保持謙虛、創意,相信自己獨一無二!」

 

2017年以個人品牌Restaurant André拿下亞軍席次的江振誠,雖然已在今年2月14日結束Restaurant André營運,但在今年大會上仍然沒有缺席,除了與台灣RAW團隊分享殊榮,他在新加坡經營的燒烤餐廳Burnt Ends也拿下12名的佳績,大會更以「Diners Club® 終身成就獎(Lifetime Achievement Award)」,表彰江振誠近30年的料理生涯中所做出貢獻。

 

亞洲50最佳餐廳舉辦六年至今,第一位華人獲頒此殊榮,江振誠在領獎時除了感謝一路以來並肩努力的夥伴,更特別指出過去30年影響他最深的三位導師:

 

臺灣-教導我學會謙虛;
法國-激發了我的創造力、影響我的味蕾及感官;
新加坡-容許我的與眾不同及獨一無二。

 

這個終生成就獎,對於江振誠來說,除了是肯定,更多的是責任,「對我來說,回饋社會或者著手年輕廚師的教育是刻不容緩的,我們必須開始思考如何定位一個城市的特色,如何藉由在自身產業的影響力進而創造料理界更緊密的互動關係。目前世界正面臨著糧食短缺、糧食浪費,以及食品教育等危機都是我們重視的課題。因為我們是自己和下一代的守護者 ! 」最後,他更感性向年輕廚師喊話:「保持謙虛、創意,和相信自己是與眾不同且獨一無二的 !」

 

 

 

RAW
地址:台北市樂群三路301號-大直赫士盟大樓1樓
電話:(02)8501-5800

 

MUME
地址:台北市大安區四維路28號
電話:02-2700-0901

 


祥雲龍吟

地址:台北市樂群三路301號5樓
電話:02-8501-5808
 

 

 

 

 

 

「亞洲50最佳餐廳」名單由「亞洲50最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和及備受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。聖沛黎洛 (S.Pellegrino)天然礦泉水品牌為主贊助商。

 

 

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