Mar-14-2018 13:28

台北美食版圖首度閃星光!2018《臺北米其林指南》完整名單揭曉

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台北美食版圖首度閃星光!2018《臺北米其林指南》完整名單揭曉

 

不似評比台幣千元以下美食的「必比登推介(Bib Gourmand)」般公布得突然,真正公布「星落誰家」的《2018臺北米其林指南》發表會,早在一個月前便發函媒體,表定於2018年3月14日下午一點假文華東方酒店召開媒體發布會,正式揭曉。

 

現場即時報導與名單請更新在此

 

 

米其林指南(The Michelin Guide/Le Guide Michelin)創刊於1900年,為法國米其林輪胎公司創辦人米其林兄弟,看好汽車旅行興起與普及的前景,為消費者設計出一本結合了地圖、加油站、汽車修理廠、旅館、餐廳等旅行相關資訊的指南書。1926年首創以「授與星星」的方式表揚傑出餐廳,不過當時一率是授予一顆星,現今為大眾所熟知的「三顆星評等系統」則啟用自1931年。

為了保持獨立與公平,米其林評審員進行評等時均為「匿名行事」,以一般消費者的身份前往,並自付所有消費金額,評估標準則分為5項:

1 食材品質
2 對味道以及烹調技巧的駕馭能力
3 料理中袒露的個性
4 是否物有所值
5 餐飲水準的一致性

 

根據米其林指南的星級評等,三星為「卓越的烹調,值得專程造訪」,二星代表「烹調出色,不容錯過」,一星則是「優質烹調,不妨一試」。此外,於3月6號率先公布的「Bib Gourmand 必比登美食推薦」的欄目,是為讀者推薦經濟實惠的美食,台北必比登推薦的標準設定在人均消費台幣1000元以下。

此外,誕生自2016年的「米其林餐盤」圖案通常和「Bib Gourmand 必比登美食推薦」同時出現,意指消費者可以在這間餐廳享受到使用新鮮食材精心烹製的優質美味。對於沒有摘星,也沒有拿到必比登推薦的店家來說,拿到「米其林餐盤」也可視為餐廳品質得到米其林評審員的認可。米其林餐盤的圖樣除了法國米其林指南外,也逐漸被應用到世界其他版本的評鑑當中。

 

 

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