Mar-12-2018 17:55

將日式拉麵沾上濃郁起司!連獲3年米其林推薦Due Italian海外首店正式開幕

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將日式拉麵沾上濃郁起司!連獲3年米其林推薦Due Italian海外首店正式開幕
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曾連續3年獲得米其林指南MichelinI Guide Tokyo推薦的日式拉麵「Due Italian」,海外首間門市於3月12日在新光三越信義新天地A4正式開幕。主廚兼老闆的石塚和生原是以義式餐廳起家,後來因緣際會下,開始與日本拉麵店老闆學習,將義大利料理的特色融入了日式拉麵的傳統,「Due Italian」便是結合了東西方麵食特色而誕生的拉麵店。

 

將日式拉麵沾上濃郁起司!連獲3年米其林推薦Due Italian海外首店正式開幕

 

主廚石塚先生表示,他的拉麵與其他品牌不同之處就在於「油的使用方式」,因為義式料理較重視以橄欖油調味,所以石塚先生在製作湯頭時,特別將雞油另外取出,額外淋上。餐點中最招牌經典的「黃金鹽味起司拉麵」、「生火腿起司拉麵」光是看照片就忍不住口水直流,以雞與昆布熬製鹽味高湯,金黃色湯頭清甜適中,拉麵麵條Q彈有咬勁,覆上馬茲瑞拉起司和蔥花,當起司溶化於高湯之中,濃濃的起司香氣、微妙的口感,正是義大利與日式風情融合於極致的享受,當客人將拉麵夾起來時,起司會沾黏在麵條上,一口吃下可以同時感受到拉麵的香氣和起司的濃郁;此外,會將一般拉麵常見的叉燒肉改成伊比利生火腿,並擺在拉麵碗的邊緣,除了希望配合拉麵的色彩配置,同時也是將日式料理融入義式風情的組合,將火腿浸泡高湯後,配上濃郁起司,讓口感層次更豐富,火腿的甘甜也隨之溢出;另外,女性消費者熱愛的「沙拉風番茄冷拉麵」,則是更加充滿義式風味,用泡過冰水的拉麵加上番茄湯與大量番茄塊,最後還在一旁偷偷塞入一顆草莓,讓客人可以吃到獨具一格的用餐驚喜,這道餐點還被譽為健康美容聖品。

 

將日式拉麵沾上濃郁起司!連獲3年米其林推薦Due Italian海外首店正式開幕Due Italian

地址:台北市信義區松高路19號B2(新光三越信義新天地A4館)

時間:平日 10:00-21:30;假日、假日前一天 10:00-22:00

 

 

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