Nov-07-2017 18:38

江振誠 X 文華東方主廚李政中 打造金馬晚宴

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 金馬執委會今天公布金馬晚宴菜色,今年找來被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」、同時也是米其林指南二星餐廳創辦人江振誠,與台北文華東方酒店主廚李政中聯手主理金馬晚宴。兩位主廚表示花了許多時間構思,取用大量台灣當地食材,烹調出「有畫面」的料理。

 

江振誠 X 文華東方主廚李政中 打造金馬晚宴

上個月宣布即將於明年結束新加坡米其林二星餐廳,將事業重心轉回台灣發展的江振誠表示,早在四、五個月前金馬執委會就跟他接觸,他形容自己抱著義工的心態義不容辭的接下這份工作,希望把金馬獎與台灣飲食文化做結合,江振誠也調度了新加坡的Restaurant ANDRE的團隊來台支援,「意義特別重大,所以希望讓大家感受更多屬於台灣的元素。」

江振誠 X 文華東方主廚李政中 打造金馬晚宴

 

說到菜色的主題,江振誠說:「亞洲各地的(電影人)來到台灣,當然要在味道裡找到台灣味,更重要的是能在每一道料理內找到一些電影的畫面。」文華東方酒店主廚李政中說與江振誠討論了近1個月時間,運用當季食材,同時避免菜色重覆。

 

江振誠 X 文華東方主廚李政中 打造金馬晚宴

 

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