Oct-31-2017 19:35

「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌

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「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌
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「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌

 

時隔一年,以日本職人精神打造的精品鍋物「但馬家涮涮鍋」,在文華精品三樓開設二館,理由很簡單,就是為了滿足更多消費者的訂位需求。

 

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    從湯底、食材、鍋具到服務,但馬家涮涮鍋全方位體現頂級鍋物的奧義

 

 

和本館同樣位於文華精品,「但馬家涮涮鍋二館」從空間、菜單到服務完全移植本館,日本知名設計師橋本夕紀夫操刀的空間,以「摺紙」為概念所設計的格局,大氣中仍兼顧隱私;全館98個座位數可接待更多饕客,除了四人座、八人座的配置,也有兩間包廂各可容納至多12席,獨立使用或打通皆可,滿足宴客需求。

 

「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌

 

耗資百萬台幣打造的「藍海光鮮百寶箱」則是但馬家涮涮鍋二館的最大亮點!走道側使用整片無接縫玻璃、滿水位無水線設計,加上匠心獨具的燈光設計,讓傳統水族箱立刻升級為兼具養殖與觀賞功能的水族箱牆。

 

「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌

 

但馬家涮涮鍋供應的海鮮食材中有八成為生食級海鮮,除了當日現釣漁獲和澎湖直送魚鮮,也以每三天進貨一次的頻率引進日本三大名蟹—毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹。為了維持海鮮最佳鮮度,「藍海光鮮百寶箱」中使用取自台灣東北角的純天然海水,靜置後過濾雜質,每日檢測水中鹽度值,同時以每分鐘上萬顆的細微氣泡增氧循環,確保養殖環境的自然健康。水箱也各有攝氏5度、16度和23度的溫度設定,以最接近原生環境的溫度侍候海中嬌客,保有海鮮的活力與新鮮。

 

「但馬家涮涮鍋二館」開幕,重金打造「藍海光鮮百寶箱」生猛海鮮零時差上桌

 

因應日本和牛開放進口,但馬家涮涮鍋選擇直接與日本知名牛肉供應商「但馬屋」合作,話題和牛—宮崎牛、米澤牛都將躍上菜單、成為選項之一。0.3公分薄切自肋眼部位的牛肉片,油花分佈豐富均勻,在日式豚骨昆布湯底輕涮3秒即可起鍋,品嚐原味、輕灑玫瑰鹽、沾水果醋或胡麻醬,各有不同風味感受;另一款泰式酸辣湯底則是Thai & Thai的招牌,最適合搭配海鮮食用,不過為避免湯頭過酸,收尾的雜炊會改以昆布湯底熬煮,滋味不同,滿足感依舊。

 

 

但馬家涮涮鍋二館Tajimaya Shabu Shabu II
地址:台北市敦化北路166號,文華精品3F
電話:02-2712-5600
營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00
座位數:共98席,含二間包廂

 

 

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