Oct-02-2017 01:01

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

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全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦
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全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

 

盼了整整14年,今年9月,台灣食藥署終於正式開放日本和牛進口台灣;而第一批熱騰騰到港的日本和牛,由晶華酒店拔得頭籌,搶先在10月1號正式開賣。這批來自日本九州的「宮崎牛」,晶華將拿到的6大部位,在旗下5家餐廳裡推出13道料理,從鐵板燒、壽喜燒、牛排甚至中餐廳、牛肉麵都能看到宮崎和牛的蹤影。

 

 

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

 

先來講一下宮崎牛到底厲害在哪?純種的日本和牛,不只每隻都擁有血統證書,更從小餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料,爲使其肉質鮮嫩、甚至聘請專人爲牛隻按摩,更會適量喂啤酒幫助消化。而產於日本九州宮崎縣的宮崎牛,屬於黑毛和種,擁有得天獨厚的地理環境,造就出特別的香氣與特殊口感。而在每五年舉辦一次,有「和牛奧運會」之稱的全國和牛大賽,宮崎牛已連續第三屆超越有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戶牛與近江牛,拿下「全日本第一肉牛」冠軍頭銜,是近年相當熱門的和牛產區。

 

而日本和牛等級,是根據肉質顏色深淺及脂肪分佈密度進行評定,共有A1至A5級,以A5為最高等級。此等級的和牛肉,不只油脂分佈均勻到彷彿雪花般細緻,油脂與肉的風味更是鮮甜毫無腥味,口感則是名符其實的「入口即化」,是全球公認的夢幻牛肉逸品。

 

這次晶華全館皆使用A5等級和牛,部位則有肋眼、沙朗、臀肉、腿肉等不同部位,分別依據口感特性做成不同料理;宮崎牛之外,之後也會陸續引進不同產區特色的日本和牛。

 

至於這夢幻的頂級和牛該怎麼吃最狂最終極?請看我們4大終極吃法推薦:

 

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦 1.肉汁噴發「日本宮崎牛肋眼」、「日本宮崎牛沙朗」鐵板燒套餐(NT$4,200、NT$4,000)

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

 

Robin’s鐵板燒餐廳裡,主廚將4公分左右的厚切肋眼與沙朗兩部位,在炙熱的鐵板上,先將兩面略煎後休息10分鐘,再回煎三到五分熟至表面金黃微焦。此法不只能鎖住肉汁,更能完整展現出日本和牛香甜的風味、細緻口感,原本就相對較嫩的肋眼,外焦內軟、入口即化;連一向較有咬勁的沙朗,都能呈現毫無纖維感的柔軟口感,再加上油脂香甜焦香氣息、一咬下就會爆發的肉汁,完全銷魂。

 

 

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦 2. 入口即化「宮崎牛壽喜燒」,NT$3,800

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

 

對日本人來說,料理高級日本和牛最棒的方式莫過於壽喜燒。三燔本家使用關東醬汁配上接近後腿,相對帶有嚼勁的臀肉,多次測試後將宮崎牛以0.18公分的厚度分切,如棉被般鋪在已經煮出蔬菜甜味的壽喜燒鍋裡,輕涮幾下後直接融化在嘴裡。此外,也善加利用了唯有日本和牛煮過的湯底,才能做出類似雜炊的壽喜燒版「おじや」,因為肉質的優異,湯底不會有雜質,而是融化的油脂,加入白飯、蔥、蛋、海苔攪拌烹煮,可以在這碗精華裡明顯吃到日本和牛的香甜,不過要注意,おじや可是隱藏版吃法,想品嚐記得先預訂告知服務人員!

 

 

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦 3.一次三部位超值「頂級清燉三味宮崎和牛肉麵」,NT$1,500

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

曾獲得多個獎項肯定的晶華牛肉麵,不只絕對不能錯過,也是目前還沒被預訂搶光,有機會可以搶先吃到第一批日本和牛的料理。清燉湯底和內容物維持不變,改變的是碗中牛肉。目前根據第一批到貨的日本和牛加上對於口感的考量下,「頂級清燉三位宮崎牛肉麵」使用了臀肉、外腿肉,以及位於肋眼最上方一小段非常珍貴的「肋脊皮蓋肉」,沒錯,只要點這一碗,就可以一次吃到三個不同部位。當高湯澆下去,肉變色的瞬間真的是再滿足不過,而帶點紅的熟度下入口也不會嚐到任何牛腥味,未來有可能會依據到貨的部位做更換,非常超值。

 

 

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦 4. 清爽鮮甜「宮崎牛蔬菜蒸籠蒸」,NT$3,800

全台第一批日本和牛開賣!晶華酒店「宮崎和牛宴」4大終極豪華吃法推薦

以紅蘿蔔、皎白筍、薑絲、蓮藕、山藥、日本蔥、茗荷、青花菜、高山高麗菜、水菜、小松菜、鴻禧菇、水蓮與銀杏等23種蔬菜鋪底,以高湯略蒸後,再放上大片薄切0.15公分的和牛沙朗肉片,倒入兩次清酒一起蒸熟。和牛豐富香甜的油脂,會隨著溫度升高融入蔬菜中,蔬菜的甜味,也會中和油膩度,再配上橙醋沾醬,吃來肉質軟嫩、清爽酸香,是最不膩口、吃得出和牛原味的大人系吃法,也是三燔獨家。

 

 

最後來點小提醒,吃和牛可不是越大塊、越大量越好。由於和牛本身的油脂量,比起一般牛肉至少多出50%,因此雖然它的油脂香甜、分佈均勻,但若一次入口份量太大,反而會非常膩口,白白浪費一塊好肉。所以晶華這次採取「減量不加價」的策略,將和牛份量減至適當入口量,價格也因此相對較容易下手,在鐵板燒餐廳內,甚至與原本的澳和牛套餐不相上下,非常適合想初次嘗試日本和牛的新手;而第一波進貨的宮崎牛數量其實不多,若一時訂不到也別灰心,第二批在10/10左右又會來報到,屆時若想搶先體驗和牛銷魂滋味,動作要快!

 

 

晶華酒店
地址:台北市中山北路二段39巷3號
訂位電話:( 02)-2523-8000轉各餐廳

 

 

 

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