Menu

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

螃蟹是北海道的代表性美食,深受當地居民與觀光客的喜愛。螃蟹的吃法多變,可以清燙、也可以油炸,有各式各樣的方法能品嘗其美味。而在眾多的螃蟹料理中,這次要介紹的是「螃蟹涮涮鍋」。螃蟹涮涮鍋是怎樣的料理呢?如何品嘗呢?關於北海道螃蟹的美味之處與螃蟹涮涮鍋的特色,採訪了札幌的螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」一次分享給大家!

螃蟹涮涮鍋是怎樣的料理?帝王蟹和松葉蟹又有什麼不同?

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

螃蟹涮涮鍋是一種火鍋料理,將生的蟹腳浸入熱騰騰的高湯中燙熟後,佐以調味醬汁享用。與其他肉類的涮涮鍋一樣,吃法十分簡單,也因此能夠品嘗到螃蟹原本的鮮甜美味。而螃蟹涮涮鍋一般都是使用帝王蟹和松葉蟹,帝王蟹因為體型較大,蟹腳也比較肉多紮實。即使少量也會讓人有種「吃螃蟹吃得好飽啊!」的滿足感。而松葉蟹的體型較小,蟹腳屬於細長型,蟹肉雖不算飽滿但肉質鮮美,適合比起份量更重視品質的人。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

有些帝王蟹的腳張開的話全長會超過一公尺(示意圖)

為什麼北海道的螃蟹這麼好吃?一窺其美味的秘密!

明明日本各地都有螃蟹,但為什麼北海道的螃蟹就能特別突出呢?甚至有許多饕客為了一嚐螃蟹美味,特地前往北海道觀光,在北海道捕獲的螃蟹到底為什麼這麼的美味呢?。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

一般來說海水的溫度會影響螃蟹的味道,而日本最北端的北海道海域,全年海水溫度比本州以南的海域還低。北海道周圍的海域在寒冬時的海水溫度低於5度,鄂霍次克海的海面上甚至還漂浮着流冰。在極寒海域中生長的螃蟹,會讓自己的身體變得更強壯以保護自己,也因此肉質比起其他海域的螃蟹更加緊實有彈性。

前進「KANI-TSUME」品嘗螃蟹涮涮鍋!

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

札幌市區中有許多螃蟹料理專門店,其中繁華熱鬧的薄野聚集了最多螃蟹料理店。2018年6月開幕的「KANI-TSUME(蟹のつめ)」就位於薄野的「東急Restaurant Plaza Sapporo」2樓。門口還處裝飾著大蟹爪歡迎顧客。共有4種形式的座位,從2名到10名以上的團體都有接待。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!
北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

「KANI-TSUME」的螃蟹吃到飽方案內容非常豐富,也可以單點螃蟹的炸物、壽司、蓋飯等料理。這次就請來店長教我們螃蟹涮涮鍋的美味吃法。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

傳授螃蟹涮涮鍋吃法的店長荒井先生

這次點的是新鮮的剝殼松葉蟹與紅蝦組合的「螃蟹‧蝦子涮涮鍋」(1人未含稅3200日圓)。首先把鍋子的爐火打開,加熱日高昆布熬煮成的高湯。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

照片裡為2人分的套餐(照片僅供參考)

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

將蟹腳浸入高湯中,左右來回輕晃

當高湯煮滾後就可以拿着蟹腳殼的部分,將已經剝除蟹殼的蟹肉部分泡到高湯裡左右來回輕晃,怕燙拿不住的話也可以用筷子代替。

好吃的秘訣在於涮螃蟹的時間,時間會影響到螃蟹的美味程度。店長荒井先生表示松葉蟹的話大約涮20~30秒,帝王蟹涮40~60秒,當蟹肉整體變得膨脹飽滿時就是享用的最佳時機。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

整體變得膨脹飽滿就可以吃囉

涮好後就可以沾上柑橘風味的芝麻醬汁品嘗,飽滿的肉質與松葉蟹的甘甜美味真是讓人慾罷不能。也可以在芝麻醬中加些調味料,增添風味。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!
北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

3種調味料,由左至右為香辣醬、青蔥、柚子胡椒

「螃蟹‧蝦子涮涮鍋」的單點菜單中還可以追加松葉蟹、鱈場蟹、蝦子與蔬菜。一開始的套餐裡沒有附鱈場蟹,推薦可以加點鱈場蟹,品嘗看看和松葉蟹的差別。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

追加的單點菜單鱈場蟹蟹肉(未含稅2800日圓)。照片中為2人份(照片僅供參考)

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

在日本當火鍋快吃完時,會把麵或飯加入剩下的火鍋中作為最後的結尾料理。而在「KANI-TSUME」的套餐中可以選擇烏龍麵、蕎麥麵或是拉麵。融入螃蟹、蝦子與蔬菜的精華湯汁裡,麵條吃起來也格外美味。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!
北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

結尾的烏龍麵(未含稅350日圓)。照片中為2人份(照片僅供參考)

直接在座位上用平板螢幕就可以點餐,而且菜單介面還可以切換日文、英文、中文(繁&簡)、韓文,不會日文的旅客也能放心的點餐。

「KANI-TSUME」還有其他美味螃蟹料理!

「KANI-TSUME」除了吃到飽方案之外也有豐富的單點料理。其中最受海外旅客歡迎的是螃蟹燒賣、螃蟹天婦羅、壽司與蓋飯等菜單。有許多螃蟹專門店是以懷石料理或套餐方式提供,但在「KANI-TSUME」可以自由地點想吃的料理。

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

螃蟹燒賣 未含稅580日圓(照片僅供參考)

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

蟹腳天婦羅 未含稅880日圓(照片僅供參考)

北海道螃蟹為何好吃?札幌螃蟹涮涮鍋店「KANI-TSUME」告訴你!

生松葉蟹握壽司 未含稅800圓(照片僅供參考)

到札幌不要錯過螃蟹最美味的季節!

螃蟹的種類眾多,季節及魚場也因各有不同,因此全年都能品嘗到螃蟹。但是如果有特別想吃的螃蟹種類還是要事先調查好盛產季節。例如松葉蟹是冬季、鱈場蟹則是冬季至春季為盛產期。到北海道旅行時,推薦大家一定要試試在其他地方品嘗不到的美味北海道螃蟹料理。

劄幌 蟹のつめ

Restaurant plaza Sapporo 2F,5, Minami 4 Jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido

資生館小學校前

011-511-9977

Text by:minna no kotoba sha

Categories:   美食食料

Comments

從左側划入右側完成驗證