Nov-18-2015 22:58

養生蓮藕滋陰潤燥 推薦幾款食補膳湯

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  蓮藕的吃法多種多樣,而且中醫認為蓮藕對肺很有好吃,是滋陰潤燥的佳品,快來看看蓮藕要怎麼吃才最養生吧!

  蓮藕入湯——清口更潤燥

  浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科營養師朱秋紅:在煲湯的時候多放些蓮藕,對身體很有好處。鴨肉燉藕,就是我很喜歡的一款湯。

  蓮藕和鴨子都是生活在水裡的,鴨肉最大的特點是不溫不熱,再加上性溫涼的蓮藕,就能清熱祛火,滋陰潤燥。盡量選新鮮的蓮藕,老一點的鴨子,搭配上黑木耳,放入生薑等調味料,燉上3小時,出鍋時再撒些鹽,很香。

  另外,蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯的秋補效果,不過用蓮藕入湯,最好是切大塊,不然就煮爛了。

養生蓮藕滋陰潤燥 推薦幾款食補膳湯

  老藕做粉——養胃又止瀉

  上海交通大學醫學院附屬第三人民醫院營養科營養師李明岳:老一點兒的藕,糖分較高,纖維也比較多,做成了粉,纖維雖然流失了,但它性味溫和了,對養胃、止瀉有很大的幫助,特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

  我的腸胃就比較弱,所以選藕時會挑選老一點兒的,做的時候,大多選蒸燉的方式,如燉砂鍋菜,燉藕的時候一定要燉熟了,到酥爛的程度就可以了,用勺舀著吃,這樣同樣能達到養胃、止瀉的效果。

  但是做成粉後,糖分也會增高,熱量會增加5倍多,因此,血糖偏高或有糖尿病的人,最好還是不要吃藕粉了。

  嫩藕涼拌——寶寶很下飯

  山東大學齊魯醫院營養科營養師趙妍:說到做藕,我的做飯經驗是,鮮嫩的藕,口感較脆,比較適合涼拌、熱炒,而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。

  我最愛的,還是涼拌藕片。就這個時候,涼拌藕片每天不離飯桌。先焯一下,撈出,淋上蒜汁和醋,就可以直接上桌了。

  家中有小孩子的,我就更推薦這道涼拌藕片了,孩子要是沒食慾或者是吃了東西不消化,就給他做這道菜,爽口的感覺會讓孩子愛吃飯,吃得多。另外,藕中的纖維素含量挺高,吃完後,還可以幫助孩子排便,一舉兩得。當然,一定要切薄點兒,切小點兒,方便孩子吞咬。

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