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到大阪體驗「章魚燒DIY」的樂趣!美味章魚燒的製作秘訣大公開!

到大阪體驗「章魚燒DIY」的樂趣!美味章魚燒的製作秘訣大公開!

大阪是日本代表性的美食寶庫,而這裏最有名的美食之一就是章魚燒!在大阪市區街道上到處都能看到章魚燒店的蹤影,說它是旅行中必吃的美食也不為過。而其實在大阪還有可以自己動手DIY製作章魚燒的店家,由於能體驗到大阪正宗章魚燒的製作過程,因此也廣受旅客們的好評。在今天的文章當中,LIVE JAPAN會介紹章魚燒的3大製作步驟及重要小訣竅,到大阪旅行之前別忘了先好好預習一下喔!

實際到章魚燒DIY名店「蛸之徹」體驗看看吧!

到大阪體驗「章魚燒DIY」的樂趣!美味章魚燒的製作秘訣大公開!

「蛸之徹 Marubiru店」是一間以DIY章魚燒聞名、且已有40多年創業歷史的人氣名店。店家與大阪車站直通,其絕佳地理位置也吸引了眾多觀光客前去造訪。
在寬廣的店內備有多張桌椅,無論是家庭族群、情侶或三五好友等一起前來都很適合。而每個餐桌上亦設置有章魚燒專用的凹槽式鐵板,在點餐完成以後,就可以開始動手做章魚燒囉!

大阪章魚燒DIY步驟1:在麵糊中加入炸麵衣碎屑與紅薑

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一開始會由店員來操作,因此只要在一旁觀察即可。首先把章魚等主要食材放入鐵板的凹槽當中,灑上細蔥,再把作為麵糊基底的高湯注滿整個鐵板,基本的準備工作就算完成,而接下來就要展開令人期待的DIY體驗了。順道一提,鐵板在開啟開關以後會迅速達到高溫狀態,千萬不可用手碰觸以免燙傷。

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首先把炸麵衣碎屑與紅薑撒在麵糊上,炸麵衣碎屑能賦予味道層次感,紅薑則扮演着提升辛辣味的角色,兩者都是美味的章魚燒不可或缺的秘密武器。大家可以從桌上的容器中自由增添所需的量,不過加越多味道就越濃鹹,在份量掌控上可要好好拿捏,小編建議炸麵衣碎屑約5匙、而紅薑只要約2匙即可,同時也最好盡可能撒得平均一點。由於紅薑很容易黏在湯匙上,此時可以利用章魚燒叉(一種鎬狀工具,等等會正式使用到它!)一邊輔助一邊少量加入麵糊當中。

這個步驟結束以後,就先稍微耐心等待麵糊加熱吧。要特別注意的是,在完成以前若頻繁觸碰麵糊的話,可能會無法製作出漂亮的章魚燒喔!

大阪章魚燒DIY步驟2:當麵糊略呈固態後,將麵糊向凹槽集中並翻面!

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約莫等待10分鐘、待麵糊呈現固態以後就可以進入下一個步驟了。使用章魚燒叉把鐵板四角的麵糊輕輕鏟起,並向中央的12個凹槽聚集。此時只要以各凹槽作為基準,將麵糊一個一個平均切割開來,並把多餘的麵糊往凹槽內塞,就能製作出形狀漂亮、份量也相當的章魚燒。

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當接觸鐵板那一面的麵糊成型以後,接下來就要替章魚燒翻面了!而這裏也可說是最具難度的步驟,大家不妨先請店員示範幾個當作參考。其秘訣在於用章魚燒叉沿着鐵板凹槽邊緣下壓並翻轉麵糊。

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在凹槽中多次翻轉章魚燒後,就能逐漸燒烤成可愛又討喜的圓球狀囉!而當外側呈現焦香金黃色以後,就表示章魚燒已經大功告成,此時便可以用章魚燒叉叉起並盛裝於餐盤上。

大阪章魚燒DIY步驟3:用醬汁、調味料等調整成喜愛的風味

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當章魚燒完成以後,接着就用桌上種類豐富的調味料來做調味吧。做為味道基底的醬汁共有6種,從醇厚溫和風味、略為強烈的辛辣口味,到店長每天親自調製的芝麻醬油等應有盡有,能一次品嘗比較多種味道差異,也可說是在蛸之徹才能體驗到的醍醐味呢。

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首先先選擇做為基底的醬汁,決定好風味以後,再依照喜好撒上海苔粉、柴魚片,並淋上美乃滋等就完成了,趕快趁熱大口品嘗剛做好的美味章魚燒吧。

正因為是自己「DIY製作的章魚燒」吃起來也更加美味又有趣!

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「就算是DIY也很好吃!」這是許多人在吃過蛸之徹章魚燒以後的共通感想,其理由就在於從自家製麵糊、配料到調味料等,每一個食材都十分講究。店家堅持不使用一般市售冷凍章魚,而是將章魚經過川燙後再進行切塊,因此與一般章魚燒相比,內含的章魚塊甚至還大上3倍呢!充滿嚼勁的新鮮彈力真是令人意猶未盡。

這裏不僅有最經典的章魚燒(1人份12個入)670日圓,還有提供許多加入章魚以外食材所製的菜色,像是一次能吃到章魚、蝦子及牛肉3種配料的蛸之徹燒740日圓、以及章魚味噌起司燒740日圓等都很受到歡迎。

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另外,與章魚燒堪稱絕配的酒類飲品也相當齊全,其中又以用萊姆與庫拉索酒調製而成的特製雞尾酒、以及蛸之徹沙瓦(M)480日圓等最為推薦。清爽暢快的風味與章魚燒十分搭配,充滿魅力的美麗色調更是搶眼吸睛!

除了章魚燒以外,這裏也有提供大阪燒、日式炒麵等各種大阪道地鐵板料理,絕對能讓你在體驗DIY章魚燒之餘也好好飽餐一頓。

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Marubiru店的店長森田先生表示:「若有任何不清楚的地方,我們都很樂意提供協助!」。而章魚燒的製作步驟不但有用英語標示,在遇到困難時店員也會很親切地前來幫忙,因此即使是初次體驗章魚燒DIY的新手們也能安心嘗試。下次有機會到大阪旅行的話,別忘了到這裏來挑戰看看喔!

Text by:K.K. Bikoo Kobo

蛸之徹 Marubiru店

〒530-0001 大阪府大阪市北區梅田1-9-20 大阪マルビルB2F

06-6345-0301

營業時間:11:00~23:00(22:15LO) ※週日及國定假日11:00~22:30(21:50LO) 午餐時段(僅平日)11:00~15:00

公休日:全年無休

Categories:   美食食料

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