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為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

【可樂旅遊/張維漢】

到過西班牙旅遊的人,通常都很好奇西班牙人的吃飯時間。即使到了晚上10時,馬德里及巴塞隆納的街頭仍處處可見享用晚餐的人群,而下午16時,午餐的食客仍然滿座。更奇特的是西班牙人,一天可能吃上五頓飯?

實際上,應該是西班牙人過去幾十年來都生活在錯誤的時區內,而把所有作息用餐時間都延後而形成。

翻開歐洲地圖看看發現,西班牙與葡萄牙、英國都在相近的經度。按地理位置,西班牙應該與英國同樣使用格林威治標準時間(即是夏天時慢台灣7小時);但西班牙卻偏偏跟隨歐洲中部時區(也就是跟法,德國一樣,夏天慢台灣6小時),為何呢 ? 因為西班牙獨裁者佛朗哥將軍,在1940年宣示與德國同一陣線,於是選擇跟隨德國的時區,將時間調快一小時。所以午飯時間由通常的下午1時,延至下午2時,而晚餐則由晚上8時,延至晚上9時。到二戰結束,納粹戰敗,西班牙也沒調回原時區。

現在的西班牙工作時間,早上9時開始,下午2時至4時午休,晚上7時至8時下班。因此吃飯時間間隔拉長,而一天有可能吃上五頓。從早上七八點吃到晚上十一點甚至凌晨。那麼,是那些美食能讓西班牙人願意一天吃上五頓呢?

為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)

7:00-8:00 早餐

Churros 西班牙油條(吉拿棒)

Churros是西班牙的大衆食品,樣子有點像油條,所以傳說是中國明朝時葡萄牙水手把它帶回歐洲,改變了製法而成,大航海時傳播到西班牙,非常普及,因其形狀我們叫它西班牙油條,現代又改口為吉拿棒。

西班牙人非常喜歡Churros,這種略鹹口感的油條沾點較甜的熱巧克力,混合成了一道早餐的美食。

11:00-12:00 早午餐

TAPAS 塔帕斯

塔帕斯的西班牙語tapas,意思為蓋子。人們在喝啤酒或者紅酒的時候,會放一小塊調味過的麵包或者是一小片火腿蓋在杯口,為的是防止蒼蠅或者灰沙掉進杯子。而大家也陸續創新各種不同冷的或熱食的塔帕斯,來促進酒的銷售量。而塔帕斯也就成了西班牙必定要嚐試的美食。

為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)
為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)

14:00-16:00 午餐

如果午餐不想吃得太負擔,最好的選擇,就是先點盤 jamón 火腿開開胃口,接着就要點上瓦倫西亞這個城市最有名的Paella 海鮮飯了。現在就分別敍述如下 :

西班牙的火腿聞名世界,等級最高的火腿是伊比利黑豬,只吃橡樹果實長大,而Recebo次之,是吃橡果混和著飼料長大;而Cebo則是只餵養飼料的黑蹄豬。而塞拉諾火腿(Jamón Serrano),是用普通白豬製成的。

為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)
為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)

現在說到海鮮飯?其實最原始的的paella根本沒有放海鮮,有的是雞肉和兔肉!因為paella本來就是平民美食啊,一般人打撈起來的海貨那裡捨得吃,都是要留下來賣錢的。

Paella這名字源於古法語,意思是(平底鍋),歴史上,原是一種瓦倫西亞的地方菜。19世紀中期,東部海岸Albufera潟湖地區人民將其發揚光大。在十世紀左右,在西班牙的摩爾人(回教徒)開始種植水稻,確立了西班牙人吃米飯的習慣。在18世紀的瓦倫西亞,在一些特殊的宗教節慶場合,人們在Albufera湖附近的果園林中露天用這樣附雙耳的大口平底鍋煮飯。田鼠肉是早期農漁民製作paella主要材料之一,還有廉價的鰻魚。隨着生活水準的提升,paella的材料也講究起來,人們開始加入兔肉、雞肉、鴨肉,有時候還加入蝸牛。

最常見到的paella主要有三類:paella valenciana(瓦倫西亞肉類paella)、paella de marisco(海鮮paella)和paella mixta(海鮮肉類雙拼paella)。

19:00 下午茶 Flan 焦糖布丁

19時先來個下午茶甜點吧,最不容錯過得就是Flan 焦糖布丁,Flan的字面意思是火烤雞蛋牛奶布丁,香草口味最經典。

為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)

21:00-23:00 晚餐

晚餐可選吃烤乳豬,要用出生三週的幼豬,慢火細烤而成。

為何西班牙人一天可以吃上五頓飯?

(圖片提供/張維漢)

而分盤時的祈禱,而是感謝國王恩里克四世(伊莉莎白女王的哥哥),當年批准餐廳販售烤乳豬,延續至今。

Categories:   美食食料

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