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不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

自從來馬來西亞後,以前在台灣根本不會想自己動手做的東西,來海外生活後一天到晚想自己做來解饞。

連蛋餅這樣在台灣只要走出去就有賣的東西,沒想到現在也變成我的手作定番。

我在台灣常吃的蛋餅有兩種:傳統的厚煎麵糊蛋餅跟手桿的脆皮蛋餅,不管哪種蛋餅都有其美味之處,都讓我好想念。

今天要來跟大家分享的,就是我試了好多次之後,總算做出介於傳統麵糊蛋餅跟手桿蛋餅皮蛋餅之間的餅皮。口感軟 Q 表皮又酥脆,不用桿皮做法非常的簡單,喜歡吃蛋餅的人可以在家試做看看喔!

主要材料跟比例如下:

高筋麵粉跟水的比例為 1  :  1.2 ,再另外加 1 小匙的在來米粉跟太白粉,比例抓麵粉的 0.1 左右,再加少許的鹽巴跟食用油,用打蛋器把麵糊拌勻到無顆粒表面光滑即可。

加在來米粉的用意是要讓麵糊能有酥脆的口感,太白粉則是能讓麵糊更Q彈。

重點來囉!最後把拌勻的麵糊放進冰箱冷藏一夜,讓各種粉的特性融合在一起,做出來的蛋餅皮口感會更好。

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

冷藏一夜的麵糊很明顯的會變得更光滑。

下鍋前用湯匙再把麵糊攪拌一下,就能準備煎蛋餅皮了。

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

平底鍋均勻地抹一層油,小火熱鍋下麵糊。

我覺得圓形舀湯的大湯匙很適合拿來煎蛋餅皮, 一匙差不多一張的份量,而且湯匙圓形的底部能簡單地把麵糊推開推圓,非常的好用。

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

等表面麵糊受熱凝結後,不用翻面就可以起鍋了。

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

我都會一次多煎幾張放冷藏或冷凍庫,要吃的時候就拿出來跟蛋一起煎非常的方便。

不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

這樣的粉漿做出來的蛋餅皮表皮非常的酥脆,口感也非常的 Q 彈喔!

​​不用桿皮!多個步驟,就能做出外部酥脆、內則軟Q的好吃蛋餅皮!

自己做的蛋餅皮便宜又好吃,最重要的是不用桿皮非常的簡單,只要抓好麵糊的比例讓麵糊在冰箱冷藏一夜,就能做出好吃的蛋餅皮,喜歡吃蛋餅的人一定要試試看這樣的酥脆又軟 Q 的手工蛋餅喔!

歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^

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