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冬至湯圓的五種變化吃法!酥皮湯圓、偽炸烤湯圓等不怕剩下來!

每到冬至前後,煮碗暖呼呼的湯圓年年必吃,不過每年都會出現一個問題,在吃個一兩次湯圓後,對於湯圓的料理吃法感到瓶頸,而剩下還沒食用的湯圓,還可能因此被久久冰在冷藏庫裡。湯圓還可以怎麼吃、料理呢?除了水煮、搭配不同湯頭以外,這次教你使用不同的烹調方式,煮出有別於以往的風味湯圓,變出不同的湯圓吃法喔!

冬至湯圓的五種變化吃法!酥皮湯圓、偽炸烤湯圓等不怕剩下來! 冬至湯圓除了搭配湯水,還有哪些吃法呢?Photo:freepik#com

油炸湯圓

如何炸湯圓酥脆又不黏成團?

湯圓除了水煮,或許常將湯圓拿來「酥炸」,炸過後的湯圓外頭酥脆,裏面內餡綿密化口,不過油炸湯圓其實也有製作技巧!有時炸太久,湯圓會因過度膨脹而爆開,而沒有留意湯圓狀態,亦可能造成湯圓相黏成團,想製作外酥內Q彈的炸湯圓,不妨先準備退冰後的湯圓、太白粉、油,再用油炸小技巧。

油炸湯圓時,提前將冷凍湯圓先取出稍微退冰,可避免湯圓過於冰冷,油炸前將湯圓鋪至盤子上,使用少許太白粉撒上沾裹,可防止湯圓油炸時沾黏,油炸時,以勺子稍微撥動湯圓避免彼此黏在一起,等待湯圓澎起未破即可撈出。不論是自製湯圓,或是現成湯圓,都可以用油炸來點酥炸湯圓點心喔!

▼試試看小巧可愛的油炸湯圓:

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紅白湯圓byJancy.Me

單炸湯圓已經不夠看,如果想再增加炸湯圓的口感,不妨在湯圓外裹上有口感的杏仁片或麵包粉。先在冷凍湯圓外頭沾上蛋黃液,再巴上一層杏仁片或麵包粉後油炸,就能打造酥脆度加乘的杏仁片脆皮炸湯圓!

▼搭配麵包粉、杏仁片等,有口感又能避免沾黏

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瑪莉廚房:香酥鮮肉湯圓by瑪莉的料理世界
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炸杏仁片抹茶湯圓bychun手作料理食堂
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炸糰子/湯圓🍡byYee烹飪life🌸

酥皮湯圓

近年氣炸鍋等烹調器具流行後,酥皮湯圓也意外熱門起來,只要使用冷凍酥皮包裹冷凍湯圓,再以氣炸鍋烹調,使用約180度C的溫度料理約8~10分鐘,出爐後酥皮湯圓蓬鬆酥脆,裏頭像是麻糬Q彈化口,超有層次的口感。

如果沒有氣炸鍋,使用「烤箱」同樣能製作酥皮湯圓!作法則建議將湯圓先行煮熟,瀝除水分稍微放涼後包入冷凍酥皮中,採用內折或對角摺的方式包住湯圓,若封口不緊密,可以使用蛋液黏合,在酥皮上塗抹完整的蛋黃液後,放入烤箱烤至酥皮澎起。

▼酥皮湯圓你試過了嗎?

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氣炸鍋料理-酥皮湯圓byAmy Li
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紅豆湯圓酥by用美食充電工作室
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氣炸鍋-酥皮湯圓bycathy77

偽炸物湯圓

嫌油炸東西作法麻煩?或許你適合這招!使用烘烤的方式,做出有炸物般口感的偽炸湯圓!關鍵是使用可以建立脆度的洋芋片、玉米片或麵包粉等。將洋芋片或玉米片等放入保鮮袋中敲碎,另將煮好的湯圓瀝掉水分,塗上蛋黃液或美乃滋,再沾上洋芋片後放入烤箱烘烤,烤到表面酥脆未燒焦即可。

使用洋芋片,不論和鹹、甜湯圓搭配都有不同味覺衝擊,而像甜味玉米片,不妨搭配甜餡湯圓試試,偽炸物這招,挑戰你的味蕾。

▼也可以嘗試單烤湯圓的作法喔!

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元宵節~軟Q爆漿烤湯圓!by楊草莓

麵包湯圓

平常手巧、常自製麵包的人,推薦你將湯圓包入麵包裡變成餡料,會有如麻糬的口感,還為麵包增加新口味。使用無鹽奶油、高筋麵粉、酵母、蛋、糖、鹽以及牛奶等依作法揉製成麵團,等待麵團發酵後,包入紅豆餡等和冷凍湯圓,最後入烤箱烘烤。先想像麵包裡是紅豆餡和抹茶湯圓的組合,是不是很合拍呢?也可以換成自己喜歡的湯圓組合喔!

▼把湯圓包入麵包,打造像是麻糬的軟Q內餡

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爆漿芝麻湯圓包by靜姐廚房
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紅豆元宵麵包🎶by 凱茜媽咪の廚房

調味湯圓

最後來道超簡易的優秀湯圓點心,這次煮好的湯圓不裹上常見的花生糖、芝麻糖粉,可以有更多種搭配的方式!像煮好的鹹湯圓,撒上起士粉、風味辣椒粉,和肉餡一定對味!至於甜湯圓,可以依照內餡自由搭配,如花生餡適合淋上煉乳和巧克力米;抹茶餡可搭配抹茶或可可糖粉,就是要超濃郁!各種糖粉、調味料拿來搭看看,和家人朋友聚會一起吃,有趣又好玩!

▼像是食譜搭配巧克力腰果的吃法,也很吸引人唷!

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豆腐湯圓-紫米湯圓&烤麻糬byTINA太太

以上這些湯圓吃法,適合在這充滿聚會的月份來搭出變化!不論是油炸、脆皮或是變成內餡,湯圓的不同吃法滋味讓你慢慢發掘啦!時常覺得湯圓吃不出新花樣?剩下還沒煮的湯圓可以怎麼吃?就用這幾種嚐出你最愛的那一種吧!

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Categories:   美食食料

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