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果醬除了塗麵包還能?沾醬、醃蘿蔔、水果紅茶等四種吃法超多變!

早餐塗抹吐司常見使用果醬,草莓、藍莓、蘋果果醬等都能讓麵包增加甜味與香氣,但果醬除了用在麵包、吐司上,難道就沒辦法有其他用法了嗎?不!果醬還有四種料理吃法方式!像入冬後正當季的爽脆蘿蔔,也能使用果醬來醃製?平價咖啡廳裡超熱門的飲品蘋果熱紅茶,用果醬也能複製美味喔!別再傻傻把果醬單調運用在麵包上了,果醬還有這四種運用和吃法變化喔!

果醬如何製作的?怎麼保存才對?

果醬多以柑橘、莓果類等果物食材為主,將果物先切塊、磨碎,再加糖醃漬的方式,使果物中的汁液釋出,再進行爐火上熬煮,藉由加熱熬煮和攪拌後使果物轉為軟爛、釋出果膠,等待變為濃稠狀,最後裝入消毒過的密封罐中保存。日常使用果醬時,一定要遵守使用乾淨無水分的湯匙挖取、避免反覆碰觸塗抹的食材和果醬,而使用後立即密封緊密並冷藏,相對可以維持果醬的保存。而果醬要再搭配成料理運用,一點也不困難。

▼先自製超美味的蘋果果醬!再一起搭出變化!

果醬除了塗麵包還能?沾醬、醃蘿蔔、水果紅茶等四種吃法超多變!
威士忌蘋果果醬byJancy.Me

果醬四種變化料理,試試就知道!

果醬+優格

喜愛吃優格的人,應該也都會用這個用法,當偶爾對無糖優格感到膩口或無變化時,不妨可以運用果醬為優格增加風味,只要在優格中適量加入果醬,立刻變成風味優格!果醬的酸甜滋味立刻讓優格變得有趣多了,一種優格也可以有兩種或多種吃法。而拌好的優格醬,不論單吃或淋沙拉、疊加製作優格杯,或是沾鬆餅,都有不同滋味!

▼將果醬加在優格中,一開始不妨這樣變!

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ViVi – 覆盆莓果醬優格byViVi- 食在有夠快
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酥粒果醬優格杯byMidori 咪豆栗的灶腳

酸甜果物沾醬

西式餐點常會搭配果泥、果醋來緩解肉類的油膩,使用果醬製作調味沾醬吧!這裏尤其適合用莓果類的果醬,另外加上少量檸檬汁、橄欖油以及鹽巴等,製成特調沾醬。家常料理常出現水煮雞胸肉、香煎雞肉片或白肉魚,別總是沾胡椒鹽、中式蒜蓉醬啦!換個風味沾醬嚐嚐看!製作糖醋料理時,也可以用果醬取代醬汁喔!

▼果醬也能用在糖醋醬汁中:

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韓式炸雞 (雞胸肉版)by小潔的廚房記事
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鳳梨糖醋炒豬排by豆穌朋

用果醬製作開胃菜

果醬醃蘿蔔

冬季時尤其蘿蔔最肥美,醃製蘿蔔做開胃菜最脆口,運用果醬也能製作具爽口的醃蘿蔔,運用百香果、蘋果或柑橘類果醬,使用鹽巴先將切塊的白蘿蔔丁抓醃至出水,另外準備碗,加入醋、糖以及適量果醬並調整酸甜度,將蘿蔔丁混和入醋汁中抓醃,放置冷藏 1~2 天使其入味。帶有果醬香氣的醃蘿蔔、小黃瓜等,會成為冬季開胃的好幫手。

▼運用柑橘類果醬,為蘿蔔增香味

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瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔by瑪莉的料理世界

果醬搭起士

喜愛鹹甜交錯、衝突口味的人,不妨嘗試將乳酪片搭配果醬點綴的下酒菜吃法,據說鹹香味厚的切片起士乳酪,和蘋果、莓果醬的甜味,品嚐起來也不會突兀,大人風味的下酒菜,不妨用果醬來個風味衝撞!使用家中現有的果醬與餅乾來自由組合看看!

▼果醬的甜可以緩解鹹味,很有創意

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珠寶起司盤byChris Lee

風味果醬調味飲料:水果紅茶

連鎖咖啡裡有一款蘋果熱紅茶,被許多網友推爆好好喝!據說就是運用蘋果果醬與紅茶譜出的美味,紅茶尤其和水果類食材相當搭味,沖泡紅茶時,不如使用果醬來調味吧!鍋中以滾煮熱水後放入紅茶包,等待紅茶液釋出後,勺入適量蘋果果醬拌勻,除此外,使用柚子醬、桔子醬、草莓藍莓醬或芒果醬等,都和紅茶很搭調。

▼熱門的水果紅茶、調酒,就用果醬快速變!

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驅寒暖身的冬日飲品~香料蘋果紅茶by蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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【西班牙料理】桑格麗亞水果酒Sangriabycity'super

遇到苦味較重的葡萄酒、紅酒時,則推薦調入莓果類果醬,能讓酒變得香甜不苦澀!再切點柳橙、蘋果丁等放入,加點汽水,水果創意調酒適合勇於嘗試看看的人!

你曾將果醬放入醬汁、飲品或是開胃菜這些料理搭配裡嗎?誰能想到果醬還有這麼多運用方式,別再只把果醬用在塗抹麵包,把果醬搭到更多料理中,調出不同的吃法變化吧!你也有其他推薦的果醬料理運用法嗎?

Categories:   美食食料

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