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美國蘿蔓生菜受大腸桿菌污染,愛吃沙拉掌握清洗三原則更安心!

近日美國加州地區蘿蔓生菜爆發受到 O157:H7 型大腸桿菌感染,造成美國 19 州有 67 起感染案例,由於台灣進口的蘿蔓生菜約 8 成來自美國,食藥署已在 2019 年 11 月 27 日公告針對美國輸入之「蘿蔓生菜」等實施輸入管控、暫停受理查驗申請。消費者若已有購自美國的蘿蔓生菜,建議避開食用或採「煮熟再食用」更安心。吃生菜常見大腸桿菌等致病感染危機,處理生菜時該如何清洗、食用才正確?

美國蘿蔓生菜受大腸桿菌污染,愛吃沙拉掌握清洗三原則更安心! 處理生菜時,怎麼清洗更好?Photo:freepik#com

美國近三年來皆爆發生菜感染大腸桿菌的事件,此次受感染的美國加州薩林納斯的蘿蔓生菜葉,遭檢驗出受到 O157:H7 型大腸桿菌感染,食用後恐產生腹瀉、噁心,甚至嚴重引發急性尿毒症等問題。台灣由美國進口的生菜如蘿蔓生菜、結球萵苣以及其他生菜等,目前已實施輸入管控並暫停輸入,不過一般消費者不容易明確辨識產地,建議近期若已經選購來自美國的蘿蔓或其他生菜,建議改為加熱煮熟的料理方式,不過為什麼生菜會感染到大腸桿菌?

為什麼生菜會出現大腸桿菌?

大腸桿菌主要來自人體和其他溫血動物的腸道中,會透過排泄物傳染,而食物、水源以及環境若受到糞便污染,便可能染上大腸桿菌,若食用到不乾淨染菌的食材,可能出現腹痛、嘔吐以及發燒等不適症狀。從食材的清潔和處理上,只要保持乾淨、完整加熱烹調,就能夠消滅大腸桿菌。

清洗生菜,必備處理三原則!

雖然建議烹調食用,不過生菜吃來爽口,部分人仍較偏好製作生菜沙拉食用,清洗時除了多加留意,在洗生菜時,務必掌握三個處理原則:

1.處理生菜前先清潔:洗淨雙手、沾板刀具等處理器具。

2.使用流動清水、徹底洗淨:先沖洗、浸泡,再搭配流動的清水清洗葉菜 2~3 次,菜梗與葉片摺痕中都要翻開洗淨。最後使用乾淨的開水沖洗也是一方法,再用紙巾吸附水分擦乾。

3.生食、熟食分開處理:將肉類、海鮮等熟食材與生食的生菜區分沾板和刀具來處理,避免混用。

若沒有立即食用,也建議包上保鮮膜,放入冰箱冷藏保存。最後用餐前,別忘記再洗手!

特定族群,建議避免吃用生菜

雖然生菜看似新鮮,但是由於未經煮熟,潛藏的細菌需要加以留意,一般來說,尤其嬰幼兒、 65 歲以上年老長者罹病體虛者或身體免疫力較差者,以及懷孕中的婦女等,避免食用生菜,改煮熟食用較能保障健康。在處理生菜時更細心,掌握清洗原則,相對能減少許多危機喔!

▼像蘿蔓、萵苣等生菜,除了做沙拉,也能變成美味炒菜唷!

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