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營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?

如果你吃過甜菜根,應該都無法忘記它那血紅的顏色,這個顏色來自於甜菜根中的大量花青素,花青素是強力的抗氧化成份,對人體非常有益,但是甜菜根要如何料理呢?最簡單的方法就是生吃,例如:切成小塊放入沙拉中(例如下方食譜),或是打進蔬果汁裡,不喜歡生吃的話,也可以參考接下來要分享的其他甜菜根料理方式。

營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?
VIVI 甜菜根沙拉抗氧化女王byViVi- 食在有夠快

甜菜根烤馬鈴薯

材料:

  • 甜菜根 900g
  • 馬鈴薯 230g
  • 橄欖油 4大匙
  • 1/2小匙
  • 黑胡椒 少許
  • 培根片(煎熟、切碎) 230g
  • 蘋果醋 2大匙
  • 芥末醬 2大匙

步驟:

  1. 將烤箱以 200C 做預熱。
  2. 把甜菜根、馬鈴薯和 1 杯水放入尺寸約 33cmX22cm 的烤盤裡,並淋上 2 大匙的橄欖油,再加入 1/4 小匙的鹽和少許黑胡椒。
  3. 用鋁箔紙蓋住烤盤頂部,放入烤箱烤到甜菜根和馬鈴薯都變軟為止,大約需要 4555 分鐘。
  4. 把烤好的甜菜根馬鈴薯從烤箱中取出,掀開鋁箔紙後放涼 15 分鐘。
  5. 涼了以後就可以將甜菜根的皮剝除,再把馬鈴薯跟甜菜根都切成小塊,並灑上培根屑。
  6. 將蘋果醋、芥末醬、2 大匙橄欖油、1/4 小匙的鹽和少許黑胡椒放入大碗中,攪拌均勻後,淋到馬鈴薯、甜菜根和培根上,並將所有材料拌勻就可以吃了。

如果你喜歡吃馬鈴薯沙拉,也可以試試將煮熟的甜菜根和馬鈴薯一起弄成泥後,做出下方食譜中的美味沙拉。

營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?
甜菜根馬鈴薯沙拉byDebbie

醃漬甜菜根優格吐司

材料:

  • 甜菜根(煮熟、切片) 450g
  • 紅蔥(切碎) 1小個
  • 巴薩米克醋 3大匙
  • 橄欖油 4大匙
  • 1/2小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 無糖原味希臘優格 1又1/2
  • 全麥吐司(烤脆、切片)

步驟:

  1. 把甜菜根、紅蔥、巴薩米克醋、3 大匙橄欖油、1/4 小匙鹽、1/4 小匙黑胡椒放入大碗中,稍微攪拌一下就放在旁邊醃漬備用。
  2. 將優格、1 大匙橄欖油、1/4 小匙鹽、1/4 小匙黑胡椒放入另一個大碗裡拌勻。
  3. 把步驟 2 的優格醬塗抹到吐司上面,再把步驟1醃漬好的甜菜根和紅蔥放到優格上面即可。

也可以參考下方食譜,做出不同口味的醃漬甜菜根。

營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?
醋拌甜菜根byAngel Lin

甜菜根湯

材料:

  • 蔬菜高湯 4
  • 甜菜根(煮熟、切小條) 4
  • 蒜瓣(切碎) 1
  • 1小匙
  • 檸檬汁 2大匙
  • 鹽和黑胡椒 少許

步驟:

  1. 在湯鍋裡放入蔬菜高湯,以中火加熱至煮滾。
  2. 把甜菜根、蒜瓣、糖、檸檬汁、鹽、黑胡椒也放入湯鍋中,並以中小火燉煮 10 分鐘即可。

如果想要燉肉湯,也可以參考下方的甜菜根排骨湯食譜。

營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?
甜菜根排骨湯by廚房女漢子Rita's

甜菜根中西式點心

把甜菜根打成汁後,濾掉渣渣就可以用在各種點心料理中,像是下方的甜菜根饅頭。

營養豐富的甜菜根,有哪些美味的料理方式?
甜菜根愛心饅頭by💃3⃣三千金甜甜窩3⃣💃

我們還可以用甜菜根來製作慕斯,完整作法如下。

材料:

  • 酪梨 1
  • 香蕉 2小根
  • 甜菜根(煮熟) 1/2
  • 蜂蜜 24大匙(可依照喜好決定甜度)
  • 奇亞籽 1小匙
  • 花生醬 2大匙

步驟:

  1. 把酪梨、香蕉、甜菜根、蜂蜜、奇亞籽和花生醬放入果汁機中,打至均勻滑順後,倒入一個大碗中。
  2. 將大碗放入冰箱冷藏 3060 分鐘。
  3. 要吃的時候,只要把冷藏好的慕斯挖進小碗裡,並在慕斯上面灑少許奇亞籽即可。

Categories:   美食食料

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