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超簡單日式疊煮料理,「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜!

不管有沒有看日劇,在各種溫馨家庭廣告都會出現在飯桌上的「千層白菜豬肉鍋(ミルフィーユ鍋)」,是除了馬鈴薯燉肉外,美味又不費力的日式家常料理代表作。這道菜,只要能把菜擺整齊,不需要高超廚藝、與多餘的調味,就算是廚房新手也能迅速端出來!簡易又健康的疊煮料理一直廣受歡迎,來看看有哪些應用吧!

超簡單日式疊煮料理,「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜! Photo:recipe-memo

日式疊煮料理基礎款:千層白菜豬肉鍋

大白菜含有豐富的維生素K、維生素C 與葉酸。大白菜的葉子含有大量的維生素C,內部柔軟的葉子適合做沙拉。豬肉則有很好的蛋白質,營養又美味,快來看看這道簡單又大方的菜色怎麼做吧!

超簡單日式疊煮料理,「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜!
千層白菜鍋(花朵鍋)簡單做by璇璇【愛】幸福做

材料:

  • 大白菜:1/2 份
  • 豬肉:300g(*註一)
  • 水:400cc
  • 鰹魚粉:1 大湯匙
  • 清酒:1 湯匙
  • 日式高湯:1 湯匙(沒有高湯的話可以使用醬油代替)
  • 麻油:1 湯匙
  • 大蒜片:2 片
  • 生薑:3 cm
  • 紅辣椒:適量(切成片)

* 註一:五花肉就足夠美味可口,但可以再依個人喜好使用別的部位。

可以使用「柚子胡椒」讓湯頭更美味,若喜歡酸味的人可以使用「柚子胡椒醋」。天氣冷的話,酌量加入一些生辣椒切片,可以讓身子暖起來。

美味在於食材的原味!可疊加是其魅力所在!

典型的日式道地吃法,千層白菜鍋的食材只限於豬肉與大白菜。他們認為如果把什麼料都放進去,會雜亂的像是一般火鍋。使其美味的訣竅在於讓它「看起來美觀」,沒有多餘的顏色,只有純粹的豬肉粉紅與大白菜的白色與綠色。大白菜與五花肉之間留一點空間,讓湯汁更容易浸泡。放好所有食材,蓋好鍋蓋,只要等待就可以了。

這道菜清淡爽口卻份量十足,大家最喜歡的就是能夠吃到它的原汁原味。但「白菜」加上「豬肉」這種無敵組合,可以做的料理可是相當的多(但還是要擺放整齊)。我們也來看看日本人有哪些變化吃法吧!

卡門培爾乾酪(Camembert)鍋

超簡單日式疊煮料理,「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜! Photo:kyounoryouri

材料(4~5人份):

  • 大白菜 約1/2顆(1至1.2kg)
  • 豬大腿肉 (薄片)200g
  • 培根 (薄片)80g
  • 日式高湯 4杯
  • 卡門培爾乾酪(100g)
  • 鹽 少許
  • 白鬍椒粉 一點
  • 黑胡椒(粗磨)適量

作法:

  1. 用鹽和胡椒粉調味豬肉。將大白菜切成片,然後根據鍋的深度切塊。
  2. 大白菜從外到內垂直排列。在白菜之間插入豬肉和培根。
  3. 注入高湯,蓋上蓋子,然後加熱至高溫。煮沸時,小火煮 20 分鐘,直到大白菜變軟。
  4. 將卡門培爾乾酪(Camembert)切成 8 等份,然後放在中間。

▼沒有乾酪也能使用起士試試

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十分鐘料理 ~ 起司豬肉千層白菜by潔西卡的美味筆記

蕃茄膠原蛋白鍋

超簡單日式疊煮料理,「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜! Photo:moteco-web.

材料:

  • 大白菜 1/4顆
  • 五花肉 50克
  • 番茄汁 300毫升
  • 明膠(顆粒)10克
  • 水 200毫升
  • 雞湯粉(顆粒) 1湯匙
  • 少許鹽和胡椒粉
  • 青椒或紅椒(裝飾用)

作法:

  1. 將明膠溶於已加熱的番茄汁中,然後冷卻後放入冰箱冷藏。
  2. 將大白菜切片放入鍋,將豬肉和大白菜交替層疊。
  3. 擺放差不多半滿的時候,先撒入雞湯粉,再繼續放入大白菜和豬肉。
  4. 加水,撒上鹽和胡椒粉。
  5. 將在冰箱中冷藏的番茄凍切成小塊放入鍋。
  6. 將切好的青椒或紅椒放入。
  7. 將鍋蓋上蓋子,並用中火加熱。
  8. 湯汁滾後,開蓋用小火繼續煮五分鐘。

▼番茄與高麗菜,也能輕鬆使用電鍋做出美味蔬菜湯!

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番茄燉煮高麗菜(湯底&單喝👍)by洪小糖

簡單又好上手的疊煮料理,變化無窮!

除了千層白菜鍋,健康的疊層蒸煮料理還有很多,除了漂亮、作法容易也是受到歡迎的原因。且一鍋煮完,兼具湯與菜的功能,又含有豐富的蛋白質與纖維,再簡單搭配一些配菜,就是營養均衡又豐盛的一餐。

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