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聖誕節必喝蛋酒,5 種作法一次學會!

在北美、英國等地屬於聖誕節經典飲品的蛋酒,其實除了最傳統的作法,還有許多大受歡迎的變化口味,也可以做成不含酒精的版本。為了讓大家在製作蛋酒時更容易上手,可以先參考下方的 5 種蛋酒作法,看看是否符合你的口味,你也可以改變其中的材料,做出屬於自己的調味蛋酒。

傳統蛋酒

從來沒有喝過蛋酒的朋友們,就先試做傳統蛋酒來喝喝看吧!可以跟着下方的傳統蛋酒食譜一起做。

聖誕節必喝蛋酒,5 種作法一次學會!
聖誕蛋奶酒 Eggnog&蛋奶拿鐵byMoney's mon的雜炊筆記

無酒精蛋酒

適合不喝酒的人飲用的無酒精蛋酒,不含傳統蛋酒所需要的波本威士忌或蘭姆酒等酒類食材,詳細作法如下。

材料:

  • 牛奶 4
  • 蛋黃 6
  • 蜂蜜 2/3
  • 肉豆蔻粉 1小匙
  • 肉桂粉 1 1/2小匙
  • 丁香(整顆) 1大匙
  • 香草精 1小匙

步驟:

  1. 把牛奶、蛋黃、蜂蜜、肉豆蔻粉、肉桂粉放入果汁機中,打 1 分鐘或打到全部材料變滑順為止。
  2. 將打好的無酒精蛋酒倒入小鍋子裡,再放入丁香,以中火加熱 1015 分鐘,直到蛋酒變濃稠為止,加熱時需注意不要讓蛋酒煮到滾。
  3. 關火,在鍋子裡加入香草精,然後將所有材料攪拌均勻。
  4. 利用濾網把蛋酒濾進大尺寸的玻璃水壺等適合的容器後,蓋上蓋子並放入冰箱冷藏 68 小時,要喝時只要把蛋酒倒入杯中,再另外灑上少許的肉豆蔻粉即可。

不加蛋的蛋酒

不管是對蛋過敏,還是不喜歡蛋在蛋酒中所扮演的味道,都可以試試下方這個不加蛋的蛋酒作法。

材料:

  • 牛奶 3
  • 砂糖 2/3
  • 香草精 1/2小匙
  • 肉豆蔻粉 1/4小匙
  • 肉桂粉 少許

步驟:

  1. 把牛奶、砂糖、香草精、肉豆蔻粉和肉桂粉都放入果汁機中,打 12 分鐘左右,將所有材料打勻。
  2. 將蛋酒倒入杯子裡,再另外撒上肉豆蔻粉當作點綴就完成了。

咖啡蛋酒

在蛋酒中加入濃縮咖啡,就能讓蛋酒的味道更有深度,作法可參考下方食譜。

聖誕節必喝蛋酒,5 種作法一次學會!
Eggnog 聖誕蛋奶酒(咖啡)by小紅莓

薑餅人蛋酒

薑餅人跟蛋酒都是聖誕節常見的季節性食物,而薑餅人可愛的模樣總是受到大家的歡迎,所以我們也可以把蛋酒做成薑餅人口味的飲品喔!

材料:

  • 蛋黃 6
  • 砂糖 1/2
  • 牛奶 3
  • 肉桂 1
  • 肉豆蔻粉 1小匙
  • 少許
  • 香草精 1/3小匙
  • 丁香粉 1/4小匙
  • 肉桂粉 1/2小匙
  • 薑粉 1/2小匙
  • 黑糖蜜 1大匙
  • 蘭姆酒(可省略) 1/4

步驟:

  1. 把蛋黃和砂糖放入調理盆或大碗中,用攪拌機打或用手打到蛋黃的顏色變成淺黃色,質地也得很滑順為止。
  2. 將牛奶倒入小鍋子裡並放入 1 根肉桂,接着將牛奶加熱但不要煮滾。
  3. 在牛奶裡放入肉豆蔻粉、鹽、香草精、丁香粉、肉桂粉、薑粉和黑糖蜜,並將所有材料攪拌均勻後關火。
  4. 先用湯勺將鍋子裡的熱牛奶液挖起 1 勺,然後倒入步驟1的蛋黃醬中,一邊倒要一邊攪拌,雞蛋才不會因為過熱而結塊,重複這個步驟 23 次即可,因為只需要 23 勺就夠了。
  5. 把剛才混入 23 勺牛奶液的蛋黃醬,全部倒進鍋裡的牛奶液中,然後開火將兩者一邊加熱一邊攪拌,煮到約 70C 就可以關火了。
  6. 將蛋酒倒入玻璃水壺中,封住壺口再放入冰箱冷藏至少 4 小時,再把蘭姆酒倒入蛋酒中拌勻,就可以享用了。

 

Categories:   美食食料

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