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白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味!

白米、糙米你都怎麼料理呢?只要掌握米的烹調要點,加上你的好手藝,不論在早、中、晚餐,甚至是宵夜,米飯都能變成多樣美味的米飯料理,吃出不同風味喔!這次運用《皇家穀堡》的台稉九號米、一等特賞糙米,教你解決每日三餐與宵夜的米飯料理變化術!趕緊看下去!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味! 家中常見的白米、糙米,有哪些推薦的米飯料理變化呢?

白米、糙米有哪些口感、烹調上的差異?

想料理白米、糙米,得先掌握好兩種米的特性和口感差別!白米容易吸收水分,經過烹煮後米粒飽滿咀嚼時軟中帶彈性。白米的代表之一「台稉九號米」,適合用在製作飯糰、便當飯以及粥品等米食,只要掌控水分和料理時間,便能調整米粒的軟硬口感。白米長時間烹煮後具有綿密適口的特點,在製作熬煮類的料理如粥、燉飯,用白米非常對味。

糙米,保有米糠層不易軟爛,烹煮後和白米相比則較粒粒分明有嚼感,喜歡顆粒口感者,推薦用糙米來變化料理。不論是白米或糙米,米飯在歷經保溫或冷藏過後,水分都易流失,建議料理時可透過控制水分來調整濕潤度和米飯的顆粒感,依照個人喜好調整應變喔!

分析了兩種米的口感與優勢,接下來就用《皇家穀堡》的白米和糙米,推薦你三餐都合適變化的米料理!

早餐吃:健康好輕盈!糙米茶泡飯、壽司

早晨的第一餐可以選擇享用糙飯,糙米的升糖指數較低些,血糖上升幅度較白米慢,既有飽足感,對血糖控制也相對穩定,因此很適合作為晨間料理!

使用《皇家穀堡》一等特賞糙米來製作茶泡飯,來自台東好山好水及擁有礦物質、有機質的土壤所孕育栽種,嚴選出品質優良的CNS一等糙米,顆粒飽滿且帶米香,在烹煮過後糙米粒具有嚼勁,糙米保留了米糠層,比白米有更多礦物質、膳食纖維等營養素,能為一天的開始帶來健康與能量。運用糙米顆粒分明的口感,淋上爽口的茶高湯,糙米茶泡飯就能上桌當豐盛健康的早餐。

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味! 《皇家穀堡》一等特賞糙米,烹煮後米粒具有嚼勁。

製作糙米茶泡飯,糙米飯可以提前一晚先煮好,另外準備烤鮭魚肉、煎蝦仁丁、雞蛋絲、海苔絲以及紅蘿蔔絲等搭配食材,沖泡一壺玄米茶或淡綠茶,並以昆布熬煮高湯。將糙米飯、配料依序放入碗內,最後倒入茶湯與高湯各半的比例混合。糙米飯吸收了鮮甜湯頭,卻能保留米粒的嚼感而不軟爛,伴着配料入口,也不會搶走糙米的香氣與滋味。

另一道料理推薦,用糙米飯做壽司吧!不同於用白米製作壽司,糙米多了點嚼勁口感,將米飯稍微散熱後鋪於海苔上,準備紅蘿蔔條、小黃瓜、南瓜玉米沙拉等自己喜愛的清爽食材,鋪於飯上再將其捲起切塊。糙米壽司健康又合你胃口!

午餐吃:吸滿醬汁好滿足!就要大口吃燴飯

中午適合下飯的料理,使用白米製作燴飯再合適不過!尤其白米易吸附醬汁後飽滿又夠味。推薦用台稉九號米製作燴飯,米粒帶有Q度與黏性,烹煮後不論溫熱食用或放涼都各有風味。《皇家穀堡》來自台灣東部地區栽種的台稉九號米,經由嚴謹篩選,用來料理燴飯可以品嚐東部米飯風味與醬汁彼此結合而出的絕妙滋味。

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味! 《皇家穀堡》台稉九號米,米粒Q彈,非常適合燴飯等多種料理。

▼《皇家穀堡》嚴選台灣東部品質良好的米種,多種米能夠對你的味:

說到燴飯不能不提到麻婆豆腐,以花椒油、辣豆瓣醬、絞肉以及豆腐等完成香麻辣的層次,將麻婆豆腐芡汁淋在白飯上,在唇齒之間感受米飯與醬汁的精彩演出吧!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味! 來一碗燴飯料理,品嚐米飯吸收醬汁後的飽滿美味。

▼製作麻婆豆腐或滑蛋料理,淋在米飯上享用吧!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味!
麻婆豆腐byJancy.Me
白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味!
滑蛋蝦仁byJancy.Me

晚餐吃:米香散發,滑順燉飯、炒飯任你搭!

晚餐千萬別被白飯給限制住,使用怎麼料理都美味的台稉九號米,連「西式燉飯」都能辦到!出動《皇家榖堡》台稉九號米,米粒飽滿Q彈,烹飪時依喜好調整水分,控制米粒的軟硬口感,喜歡燉飯綿密還是嚼勁多一些,由你決定啦!

製作燉飯時,先以洋蔥炒製海鮮和時蔬,取出備用,另外融化奶油拌炒洋蔥與米飯,分次加入高湯熬煮則是關鍵,此時米粒由生硬逐漸轉成綿密,接着放入醬汁、將海鮮放回燉煮,以小火慢慢煮出米粒的滑順感。

若遇到無暇花時間準備晚餐,炒飯就非常省時!你可以提前先煮好白飯並冷藏備用,使用《皇家榖堡》台稉九號米,米飯就算放涼也能帶有Q度,使用冷飯製作,炒出的口感仍佳。晚餐想吃得爽口,選擇滋味清爽的玉米粒、小黃瓜以及紅蘿蔔丁等,依炒蛋、配料、米飯依序翻炒,端出一盤爽口蛋炒飯;偏好重口味者,推薦以鹽醃的鯖魚丁,搭配雞丁、美生菜葉等食材,鹹魚雞粒炒飯包準合你胃口!

製作炒飯時有個小技巧,因為烹調加熱過程中水分會持續散去,如果發現米飯越炒越乾時,可以適度在鍋邊添加一點水分,幫助米粒增加濕潤度,炒製出的炒飯更完美好吃!

▼鹹香對味的鹹魚雞粒炒飯,趕快試試!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味!
鹹魚雞粒炒飯byJancy.Me

宵夜吃:變換米飯新口感,微酥米煎餅!

半夜肚子不爭氣的咕嚕叫時,翻找廚房飯鍋裡正好有剩飯!不論是白米或糙米,運用米飯變化成「韓式米煎餅」吧!將米飯取出稍微放涼些再製作,台稉九號米放涼後米粒仍能帶有Q彈度,讓米煎餅保有內部軟Q的口感。

製作米煎餅時,將米飯與雞蛋、泡菜、洋蔥以及玉米丁等食材拌勻,加點油脂鋪入平底鍋內開始香煎,加熱後,油脂讓蛋液與米飯產生香氣,使米煎餅外表酥脆、內則軟嫩,米飯也能吃出新滋味!宵夜也吃得好滿足!

▼把米飯變化成煎餅風格吧!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味!
韓式煎米餅byJancy.Me

時常煩惱白米、糙米還可以如何料理嗎?只要清楚掌握兩種米的料理優勢,發揮它們的優點,從三餐到宵夜都超好變化喔!《皇家穀堡》「一等特賞糙米」、「台稉九號米」,讓喜愛米食的你,在三餐搭出和你最速配、愛不釋口的米飯料理變化吧!

白米、糙米料理變身!掌握米口感,三餐吃出不同米飯好滋味! 《皇家穀堡》一等特賞糙米、台稉九號米,搭出你最愛的米飯料理。

Categories:   美食食料

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