Menu

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?

糖尿病是常見的慢性疾病之一,根據衛福部統計,2018年糖尿病在國人罹病死亡原因排名第五名,不得不重視。現代人因飲食精緻多樣性、生活壓力大等引起肥胖等問題,對於引發第二型糖尿病也成為罹病因素,近年風險對象從過去40歲以上年齡層,更有年輕化的趨勢。根據中華民國糖尿病衛教學會研究,20歲以下青少年得到糖尿病的比例,和2008年時相比更增加了約40%。每年11月14日是「世界糖尿病日」,不論是替自己或親人留意,重視糖尿病與疾病保健都不嫌晚,糖尿病如何保養?有哪些推薦的糖尿病飲食和作法?

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做? 糖尿病者飲食上該怎麼保養呢?Photo:pixabay#com

糖尿病到底是什麼?

糖尿病屬於慢性代謝疾病,是指血液中的葡萄糖濃度超出正常數值和狀況。造成糖尿病的原因和胰臟的功能反應有關,一般正常飲食後,胰臟會分泌胰島素來恆定血糖,但是糖尿病患者由於胰臟的退化或運作不佳,因此無法分泌胰島素或分泌不足,使血糖容易上升。也就是多數人所認知的,糖尿病者需要時常控制、檢測血糖。

哪些人可能是糖尿病的風險族群?

近年第二型糖尿病(有胰島素阻抗情況)的罹病族群,有年齡逐漸年輕化的呈現,很大一部份原因與飲食習慣、肥胖問題有關,尤其日常飲食熱量攝取過量、過重肥胖、運動量太少,也可能影響胰島素的分泌。哪些人是糖尿病的風險族群?具有糖尿病家族病史,肥胖、運動量不足、情緒壓力大、以及中高齡族群(40歲以上者)都是風險較高者。若確診有糖尿病,後續調養更加重要,若不控制血糖狀況,長期下來可能造成大小血管、神經系統引發病變,引發心血管、視網膜變化、腎臟疾病等牽動疾病與致命風險,更要謹慎保養。

糖尿病會出現哪些症狀?

常見糖尿病的典型表現,如出現「吃多、喝多、尿多」的三多症狀,如果伴隨感到身體易疲勞、體重減輕、傷口不容易癒合等狀況,應進一步進行糖化血色素、空腹血漿血糖等精確檢查來判定。罹患糖尿病雖然是不可逆的,但是多加照顧、保養血糖,聽從醫師指示輔以藥物等治療,在飲食上、日常生活習慣如運動等持續保持,其實可以與它和平共處。

糖尿病保養守則!怎麼做?

日常規律測量血糖、透過運動增加體能同時幫助代謝與控管體重,適度調整個人身心情緒控制都都有助益,在飲食上,更有幾個保養守則參考:

  • 控制醣分攝取:減少精緻澱粉、糖分
  • 補充蛋白質與膳食纖維
  • 適量油脂
  • 烹調簡單、少鹽,避免油炸料理
  • 飲食均衡
  • 避免飲酒、飲酒適量

飲食最須控制醣分攝取量,應採取減(低)醣飲食,如米飯、白麵、麵包等精緻澱粉改選擇糙米、藜麥等五穀米,或以地瓜、南瓜以及山藥等「適量」的優質澱粉來取代米飯,而水果、奶類等因為含醣,也需要注意食用量與挑選低升糖的種類。如水果中芭樂、番茄、奇異果等便合適。

適量蛋白質、蔬菜是營養好來源!

蛋白質、蔬菜等是糖尿病者適合補充的食材與營養來源,如黃豆、豆製品如豆腐、豆皮等都推薦,雞蛋料理也很合適。而蛋白質來源如白肉的雞肉、魚肉或蝦仁等海鮮種類,這些食材能幫助細胞組織組成,利於提升飽足感。而蔬菜含有優質營養素與膳食纖維,可以延緩醣分吸收,挑選上較無限制,也推薦低熱量、抗氧化的花椰菜、高麗菜、苦瓜、蘿蔔、洋蔥、大白菜等。製作糖尿病者適合的料理,採用簡單的烹調方式如清蒸、水煮、涼拌以及清炒等,能讓料理較清爽、身體少點負擔。

糖尿病者也適合的清爽簡易料理!

料理時可以採用「蛋白質 X 蔬菜」的料理組合,一盤料理中同時含有兩類食材與多樣營養組合,例如選用豆腐或雞肉薄片等蛋白質食材,搭配番茄丁、高麗菜片、大白菜並用茄汁醬燒的作法,製作成帶有天然番茄酸味的茄汁料理。另外一道蘿蔔蒸肉丸,運用蘿蔔片鋪底,搭配雞絞肉漢堡排、或鯛魚片,再鋪上一點青蔥末,以昆布湯汁混合和風醬汁調味後清蒸,是道清甜爽口又適合糖尿病者的料理喔!(以上為參考搭配,若不確定食材與個人情況是否合適食用,建議多加諮詢專業醫師。)

▼蛋白質 X 蔬菜的組合,可參考類似的料理方式:

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
日式大根蒸鯛魚片by人妻廚房日誌-Mandy
糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
番茄蕈菇燒雞腿。簡易當季小番茄料理by西西烹飪筆記

▼豆腐皮、蔬菜以及肉類等,很適合相互搭配喔!

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
蔬菜豆腐皮捲。烤箱料理by小女孩的手作料理小廚房
糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
千層高麗菜豬肉片by林太太的憑感覺超廢廚房

不論是為了自己或家人,都要時常保養健康,這些飲食與保養方式,一般人也非常推薦!日常飲食要營養均衡、每週保有固定150分鐘中等費力的運動習慣,而糖尿病者則在飲食上更要多下點功夫,同時遵守醫師的用藥建議,並規律檢測血糖與衡量身體狀況,每個人都能找到最合適的保養方式。

▼這些簡易又營養的料理,同場推薦:

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
干貝香菇蔥蒸蛋byLun Lun
糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
營養滿分:彩椒菇菇炒洋蔥by菲比菜好吃
糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
迷迭香烤櫛瓜byKOKO好食光
糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?
ㄚ曼達的廚房~蝦仁豌豆嬰byㄚ曼達

 

延伸推薦:

糖尿病友推薦的 3 種自製甜點,每份的醣都低於 6g!

打破迷思!那些關於糖尿病飲食的觀念,真的正確嗎?

 

參考資料

國健署

國健署《糖尿病與我》

中華民國糖尿病衛教學會

Categories:   美食食料

Comments

Avatar

驗證程式 * * 超過時間限制, 請再次刷新並填寫驗證值.