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教你自製 5 種豬肉醃醬,簡單又美味!

將豬肉用醃醬醃過,就能做出滋味更豐富的豬肉料理,而且自己做醃醬的其中一個好處,就是可以依照自己的喜好混合各種調味品,做出屬於自己的味道,你也可以參考我們今天要分享的 5 種豬肉醃醬作法,並修改或增減這些作法中的材料,基本上只要把豬肉放入醃醬中,再將豬肉煮熟就可以了。文章內還會附上幾個Jancy.Me站上的醃豬肉食譜,讓大家輕鬆跟着做。

教你自製 5 種豬肉醃醬,簡單又美味!
酒香鹹豬肉_年菜料理by18食堂♥

豬肉醃醬#1

材料:

  • 無色汽水(例如雪碧) 1/3
  • 醬油 1/3
  • 黑糖 1/3
  • 白醋 3大匙
  • 芝麻油 2小匙
  • 蒜瓣(切碎) 1小匙
  • 黑胡椒 1小匙
  • 辣椒粉 1小匙
  • 豬肉 750g

步驟:

  1. 把汽水、醬油、黑糖、白醋、芝麻油、蒜瓣、黑胡椒、辣椒粉放入寬碗中,攪拌均勻後,醃醬就完成了。
  2. 豬肉如果要用煎的或烤的,就將豬肉切片,如果要用炒的,就切長條或切小塊,然後將切好的豬肉放進碗中跟醃醬拌勻,再用保鮮膜等工具把碗口封住,並放入冰箱冷藏至少 2 個小時。
  3. 接下來只要利用煎、炒、烤等料理方式,將豬肉煮至熟透即可。
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豬肉醃醬#2

材料:

  • 萊姆汁 1/3
  • 蜂蜜 1大匙
  • 蘭姆酒 4小匙
  • 蔬菜油 1大匙
  • 薑泥 1/4小匙
  • 1/4小匙
  • 豬肉 600g

步驟:

  1. 把萊姆汁、蜂蜜、蘭姆酒、蔬菜油、薑泥、鹽放入寬碗中,並攪拌均勻。
  2. 將豬肉切成你想要的大小後,放入碗中跟醃醬拌勻,然後將碗口封起來,放入冰箱冷藏 2 個小時以上。
  3. 如果你想烤一整塊醃過的厚切豬排,就先將烤箱以 190度C 做預熱,接着在平底鍋裡加入一小匙食用油,以中大火將豬肉兩面煎至金黃色,大約需要 57 分鐘,最後再把煎過的豬排放到鋪了烘焙紙的烤盤上,放入烤箱烤 2025 分鐘,或直到豬排熟透為止。

豬肉醃醬#3

材料:

  • 青蔥 6
  • 墨西哥辣椒(含籽) 2
  • 蔬菜油 1/4
  • 萊姆汁 1/4
  • 醬油 1/4
  • 綜合香料粉 1小匙
  • 1/2小匙
  • 蒜瓣(切碎) 1/2小匙
  • 肉桂 1/2小匙
  • 豬肉 650g

步驟:

  1. 把青蔥、墨西哥辣椒、蔬菜油、萊姆汁、醬油、綜合香料粉、鹽、蒜瓣、肉桂放入食物調理機中打至均勻,用手打也可以,只是用手打的醃醬質地不會跟用調理機打的一樣濃稠。
  2. 拿出一個保鮮夾鏈袋,把步驟1的醃醬倒進袋子裡,再把切塊的豬肉也放進袋子裡,封住袋口後,放入冰箱冷藏至少一個小時。
  3. 將豬肉從袋裡取出,煮到熟透即可。
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豬肉醃醬#4

材料:

  • 柳橙汁 1/4
  • 芝麻油 2大匙
  • 黑糖 2大匙
  • 咖哩粉 1大匙
  • 1/2小匙
  • 豬肉 500g

步驟:

  1. 把柳橙汁、芝麻油、黑糖、咖哩粉、鹽放入寬碗中,攪拌均勻。
  2. 將切好的豬肉放入碗中,跟醃醬攪拌均勻後,不需要放入冰箱,直接用煎、炒、烤等料理方式,將豬肉煮熟就可以了。

豬肉醃醬#5

材料:

  • 番茄醬 1/4
  • 醬油 3大匙
  • 芝麻油 1大匙
  • 蒜瓣(切碎) 4
  • 豬肉 500g

步驟:

  1. 把番茄醬、醬油、芝麻油、蒜瓣放進寬碗中,攪拌均勻。喜歡吃鳳梨的話,還可以加入一些切塊鳳梨。
  2. 將切好的豬肉放進醃醬中拌一拌,並放置 20 分鐘。
  3. 把豬肉煮至熟透後,就可以開始享用了。

Categories:   美食食料

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